In casa Perugina le mousse diventano Nuvole…

Nestlé sviluppa le proprie marche con prodotti che incrociano più settori. Perugina ad esempio, marca di cioccolato e cioccolatini, ombrello ad un’altra marca importante Baci, che è diventata negli ultimi anni anche dessert e yogurt freschi. L’anno scorso ilfattoalimentare ha presentato lo yogurt Perugina con quadretti di cioccolato. Sempre di Nestlè e sempre targato Perugina la marca Baci è diventata yogurt bi comparto.  Tra i dessert –novità Perugina propone Nuvole un dessert a base di latte al cioccolato.

Due gusti per un “dessert montato a neve” ossia che promette di essere mousse (“si scioglie in bocca”), entrambi al cioccolato ovviamente (Perugina è innanzitutto cioccolato) e con variegatura di salsa al cioccolato fondente.

Un gusto è al cioccolato al latte, l’altro è al cioccolato bianco.

Si tratta di coppette da 60 g in formato famiglia, 4 pezzi per ogni confezione. Piccole porzioni indirizzate al dessert di fine pasto o alla famigerata “pausa di piacere”.

La consistenza “particolarmente soffice e leggera” da cosa è determinata? L’ingrediente principale è per fortuna il latte (si tratta di un dessert latteo): il 52% nella versione Nuvole cioccolato al latte e il 68% nella versione Nuvole Fiordilatte. L’ordine degli altri ingredienti è differente per le due verisoni. Prevalgono cioccolato e salsa di cioccolato, derivati del latte e cacao. Ci sono però anche gli addensanti e gli emulsionanti: l’amido, farina di semi di carrube, la gelatina di bovino, i mono-digliceridi degli acidi grassi, l’ emulsionante E472, la carragenina.

In pratica per rendere spumoso il prodotto si utilizzano grassi, addensanti e emulsion

anti. Questi ingredienti piacciono poco in generale, in particolare quelli di origine animale come la gelatina di bovino estratta da materie prime secondarie nella filiera carne. Inoltre sembrano inadatti ad un prodotto fresco dal quale ci si attende più naturalità.

L’incidenza dei grassi si verifica anche dalla tabella dei valori nutrizionali; un dessert apporta poche calorie, 97 o 107 a seconda del gusto pari a circa il 5% del fabbisogno medio giornaliero; i grassi saturi hanno un peso del 15% sulla dieta giornaliera, sproporzionata rispetto alle calorie, così come è alto l’apporto di zuccheri.

Per quanto riguarda il prezzo, Perugina Nuvole è stato acquistato in promozione a 1,39euro; è conveniente: ciascun vasetto costa poco più di 30 centesimi. Il prezzo normale nello stesso punto di vendita è di 1,99 euro, quindi 50 centesimi a porzione; meno interessante ma non eccessivo per singolo dessert.

Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g	Prezzo 1,99 € confezione/ 8,30€ al kg 50€  a vaschetta In promozione 1,39 € confezione/ 5,80€ al kg 35€  a vaschetta (Bennet)	Ingredienti: latte 52%, salsa al cioccolato 20% [latte scremato, zucchero, cioccolato fondente 1,4% (pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube, aroma naturale di vaniglia], zucchero, cioccolato al latte 6% (zucchero, latte in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), crema di latte, cacao magro in polvere, caramello (zucchero, sciroppo di glucosio, acqua), cacao in polvere, latte scremato in polvere, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante farina di semi di carrube, sale, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g		Ingredienti: latte 68%, cioccolato bianco 10% (zucchero, latte scremato in polvere, burro di cacao, siero di latte in polvere, grassi vegetali (palma, karitè, sal, mango), aromi, emulsionante lecitine -di soia-), salsa al cioccolato 7,5% [lattescremato, zucchero, cioccolato fondente 0,5% (pasta di cacao, zucchero, emulsionante lecitine -di soia-, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube], zucchero, crema dilatte, latte scremato in polvere, amido, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante E472, addensante carragenina, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Valori nutrizionali medi
Perugina Nuvole		Fiordilatte			Cioccolato al latte
		100 g	porzione 60g	% GDA porzione	100 g	porzione 60g	% GDA porzione
Valore energetico	kcal	162	97,2	5	178	106,8	5
grassi	g	7,3	4,4	6,3	6,8	4,1	5,8
di cui saturi	g	4,9	2,9	14,7	5,6	3,4	16,8
carboidrati	g	19,9	11,9	4,4	24,6	14,8	5,5
di cui zuccheri	g	18,9	11,3	12,6	22,0	13,2	14,7
proteine	g	4,2	2,5	5,0	4,6	2,8	5,5
fibre alimentari	g		0,0	0,0		0,0	0,0
sale	g	0,2	0,1	4,5	0,2	0,1	4,5

SAIKEBON STAR: un mix tra oriente e occidente

Il prodotto è tipicamente orientale, la modalità di consumo da società moderna, stile americano, l’azienda è e ci tiene ad essere italiana. Si tratta di Saikebon, nudolini orientali (già da questa azzardata traduzione emerge l’italianità) pronti in 3 minuti in versione da preparazione istantanea o da padella.

Lanciati da pochissimo si tratta dei più noti noodles, di origine cinesi adattati dai giapponesi e diffusi in tutto il mondo. Una pasta quindi, con un condimento in salsa piuttosto ricco, in particolare di grassi.

L’apporto calorico è pari al 14-19% del fabbisogno medio giornaliero (2000 kcal) mentre la percentuale sulla quantità di grassi che dovremmo mangiare  varia dal 17 al 26%. Considerando nello specifico i grassi saturi l’incidenza sulla nostra dieta giornaliera di una porzione di questi noodles sale al 31-48% in funzione della versione. Ancora più significativo l’apporto di sodio  che varia da 0,92 a 1,56 grammi a porzione. Considerando la quantità giornaliera raccomandata di 2,4 grammi, un pasto con Saikebon si traduce nel 39-65% del valore indicativo di riferimento.

Le differenze nei valori nutrizionali sono in funzione del gusto, perché i nudolini orientali della Star, prodotti in collaborazione con la multinazionale di origine giapponese AJinomoto, sono  cinque. Tre referenze, i noodles al manzo, al pollo e verdure e alle verdure, sono in bicchiere.  Due referenze, al manzo speziato e al pollo con salsa di soia, sono in busta pronti per finire in padella.

Tutti hanno un tempo di preparazione di tre minuti. Nel caso delle tre varietà nel bicchiere la preparazione non richiede cottura: è sufficiente alzare il coperchio, versare il contenuto della bustina di condimento che si trova all’interno, aggiungere acqua bollente chiudere e lasciare riposare per 3 minuti.

Per le due versioni in busta  è prevista la cottura in padella, sempre con la semplice aggiunta di acqua calda e 3 minuti di tempo.

La lista degli ingredienti è lunga e prevede elementi che nella nostra pasta non ci sono; i noodles rappresentano il 90-93% di Saikebon e hanno come secondo ingrediente l’olio di palma. Il condimento è fatto in primo luogo di sale e di esaltatori di sapidità, E621 e E635 ossia il glutammato monosodico e il disodio 5’ –ribonucleotidi.  Inoltre sono presenti anche alcuni coloranti.

Il prodotto a lunga conservazione (circa un anno di shelf life) non rientra propriamente tra gli alimenti salutisti; di sicuro punta sulla novità per il mercato italiano, potenzialmente in crescita poichè ancora arretrato in queste tipologie di consumo, etnico e con elevato contenuto di servizio.

La novità: piatto giapponese pronto

A chi è rivolto: giovani adulti

La confezione e i componenti:  cartone e plastica.

Diciture di richiamo: pronto in '3 minuti

Saikebon nudolini orientali
Sacchetto da 79 g (da padella)	0,79 € a confezione  10,0 € al kg (Bennet)
SAIKEBON MANZO SPEZIATO Noodles istantanei di farina di frumento e condimento in polvere al manzo e spezie.	Ingredienti:  Noodles istantanei (93%): farina di frumento, olio di palma, amido modificato, sale, agenti lievitanti: carbonato di sodio, carbonato di potassio. Condimento in polvere (7%): sale, esaltatori di sapidità: E621, E635; amido di patata, patata, carne di manzo 5,5%, zucchero, estratto di lievito, lattosio, coloranti: E150c, E100; aromi, maltodestrine, carota, olio di palma, preparato di verdure disidratate 1.6% (cipolla, carota, sedano, zucchero, amido di mais, sale, olio di semi di girasole, destrosio), pepe bianco, prezzemolo, correttore di acidità: acido citrico.
SAIKEBON POLLO CON SALSA DI SOIA Noodles istantanei di farina di frumento e condimento in polvere al pollo con salsa di soia.	Ingredienti: Noodles istantanei (93%): farina di frumento, olio di palma, amido modificato, sale, agenti lievitanti: carbonato di sodio, carbonato di potassio. Condimento in polvere (7%): salsa di soia in polvere 33% [salsa di soia 76% (semi di soia,frumento, sale), maltodestrine, sale], estratto per brodo, zucchero, sale, esaltatori di sapidità: E621, E635; maltodestrine, colorante: E150c; aglio, cipolla, grasso di pollo 1,5%, aromi (contengono glutine), pepe nero, estratto di lievito, pepe bianco, carne di pollo 0.3%.
Bicchiere da 60 g  (da microonde)	1,19  € a confezione  19,83-20,17 € al kg (Bennet)
SAIKEBON MANZO Noodles istantanei di farina di frumento e condimento in polvere al manzo.	Ingredienti: Noodles istantanei (90%): farina di frumento, olio di palma, amido modificato, sale, agenti lievitanti: carbonato di sodio, carbonato di potassio. Condimento in polvere (10%): sale, esaltatori di sapidità: E621, E635; amido di patata, zucchero, lattosio, aroma (contiene glutine), estratto di lievito, carote, olio di palma, prezzemolo, coloranti: E100, E150c; aglio tostato, pepe bianco, salsa di soia in polvere [salsa di soia (semi di soia, frumento, sale), maltodestrine, sale], carne di manzo 0.5%, sedano, porro, correttore di acidità: acido citrico.
SAIKEBON POLLO E VERDURE Noodles istantanei di farina di frumento e condimento in polvere al pollo e verdure.	Ingredienti: Noodles istantanei (90%): farina di frumento, olio di palma, amido modificato, sale, agenti lievitanti: carbonato di sodio, carbonato di potassio. Condimento in polvere (10%): sale, esaltatori di sapidità: E621, E635; amido di patata, lattosio, zucchero, aromi (contengono glutine, uova e latte), verdure in proporzione variabile 2% (carote, sedano, porro), grasso di pollo 1,5%, estratto di lievito, prezzemolo, coloranti: E150c, E160c, E100; pepe bianco, carne di pollo 0.5%, salsa di soia in polvere [salsa di soia (semi di soia, frumento, sale), maltodestrine, sale], correttore di acidità: acido citrico.
SAIKEBON VERDURE Noodles istantanei di farina di frumento e condimento in polvere alle verdure	Ingredienti: Noodles istantanei (92%): farina di frumento, olio di palma, amido modificato, sale, agenti lievitanti: carbonato di sodio, carbonato di potassio. Condimento in polvere (8%): verdure in proporzione variabile 32% (carota, sedano, cavolo, cipolla, porro), sale, esaltatori di sapidità: E621, E635; spezie (aglio, pepe nero,zenzero, peperoncino), lattosio, estratto di lievito, aromi (contengono glutine, senape, sedano), grasso di pollo 2,3%, estratto per brodo, aneto, prezzemolo, correttore di acidità: acido citrico; colorante: E100

SAIKEBON Nudolini Orientali
		Manzo			Pollo e verdure			Verdure			Manzo speziato
		100 g	porzione (59 g)	% GDA	100 g	porzione (60 g)	% GDA	100 g	porzione (60 g)	% GDA	100 g	porzione (79 g)	% GDA
Valore energetico		1974 kJ/ 472 kcal	283,2	14,2	1919 kJ/ 458 kcal	274,8	13,7	2022 kJ/ 482 kcal	283,2	14,2	2035 kJ/ 487 kcal	385	19,3
grassi	g	22,2	13,3	19,0	19,3	11,6	16,5	20,0	12,0	17,1	22,9	18,1	25,8
di cui saturi	g	11,2	6,7	33,6	10,3	6,2	30,9	11,0	6,6	33,0	12,1	9,6	47,8
carboidrati	g	56,3	33,8	12,5	59,3	35,6	13,2	65,8	39,5	14,6	57,7	45,6	16,9
di cui zuccheri	g	0,5	0,3	0,3	3,2	1,9	2,1	3,2	1,9	2,1	0,5	0,4	0,4
proteine	g	9,8	5,9	11,8	10,1	6,1	12,1	8,4	5,0	10,1	10,2	8,1	16,1
fibre alimentari	g	3,7	2,2	8,9	3,2	1,9	7,7	2,6	1,6	6,2	4,1	3,2	13,0
sodio	g	1,92	1,15	48,0	2,60	1,56	65,0	1,90	1,14	47,5	1,17	0,92	38,5