Galbani lancia lo yogurt pasticceria

Le contaminazioni dolciarie nel mondo dello yogurt crescono; in questo caso la funzione dessert è esplicita nel nome del prodotto: yogurt pasticceria.

Galbani, marca di Lacaltis Nestlé, ha lanciato tre gusti di yogurt alla frutta (alla fragola, ai frutti rossi, alla mela) con in più pezzetti di torta e uno yogurt al caffè con pezzetti di Tiramisù con la marca “Yogurt Pasticceria”

La linea Galbani Yogurt Pasticceria ha una grafica semplice e la confezione classica dei due vasetti da 125g di yogurt avvolti dal cartone.  Non ha una vestizione ricca e il prezzo non è elevato in particolare rispetto ai dessert. La confezione è stata acquistata a 1,29 euro, pari ad un costo per porzione di 65 centesimi e al kg di 5,16 euro. Il confronto prezzi è difficile perché il settore è inflazionato dalle promozioni del punto di vendita, dai tagli prezzo e dai buoni sconto.

Difficile capire quanto sia appetibile uno yogurt con pezzetti di torta, di certo non c’è un target di riferimento specifico. Dal punto di vista degli ingredienti oltre allo yogurt, ai pezzetti di biscotto o torta, c’è l’aggiunta di addensante, aromi e colorante.

Sulla confezione inoltre la tabella nutrizionale non riporta l’incidenza degli elementi sui fabbisogni indicativi giornalieri (% GDA) che invece abbiamo calcolato; il prodotto ha una composizione in linea con molti altri yogurt interi e come molti altri presenta un apporto un po’ eccessivo di zuccheri (con un vasetto di yogurt pasticceria al caffè si assume il 21% del fabbisogno giornaliero di zuccheri).

Assenti anche le indicazioni sullo smaltimento dell’imballo; unica immagine quella della raccolta indifferenziata, senza alcuna indicazione sui materiali.

Ultima nota: lo Yogurt Pasticceria Galbani è prodotto in Francia.

 

Galbani Yogurt Pasticceria
Yogurt zuccherato al caffè (0,6%) con pezzetti di tiramisù 2x 125 g =250 g	Prezzo 1,29 € a conf., 65 centesimi, 5,16 € al kg Bennet	Ingredienti: yogurt (latte), zucchero 7,9%, sciroppo di glucosio, pezzetti di biscotto 2,3% (zucchero, farina di frumento, farina di riso, albume d'uovo, farina di semi di fagiolo, amido di frumento, amido di patate, materia grassa di girasole, aromi, addensante: alginato di sodio, sale), sciroppo di glucosio-fruttosio, vino di Malaga, uova pastorizzate, aromi, cacao magro in polvere, addensante: pectine, estratto di caffé, amido modificato, sale, colorante: carotene.

 

 

GALBANI YOGURT PASTICCERIA- YOGURT AL CAFFE' CON PEZZETTI DI TIRAMISU'
		Per 100 g	per porzione 125 g	%GDA*
Valore energetico		514 kJ/ 122 kcal	643 kJ/ 152 kcal	8
Grassi	g	2,8	3,5	5
di cui saturi	g	1,8	2,2	11
Carboidrati	g	19,4	24,3	9
di cui zuccheri	g	14,8	18,6	21
Proteine	g	3,9	4,9	10
Fibre alimentari	g
Sale	g	0,17	0,2	3

 

 

 

 

Milka Cake &Choc: il lilla si espande

Che Milka abbia allargato la propria gamma prodotti non è una novità; Milka dalla tavoletta di cioccolato, declinata in tanti modi, è passata al mondo degli snack, a quello dei gelati, al formaggio dolce e alla bevanda al cioccolato.

Nel settore dei dolciari da forno ha fatto il proprio ingresso nell’inverno scorso con alcuni prodotti di pasticceria industriale; tra questi Cake & Choc, una “tortina” a forma di tavoletta con un ripieno di crema al cioccolato e pezzi di cioccolato.

Originali nella forma, confezionate singolarmente ma inserite in una scatola di cartone a forma di astuccio che si può richiudere, hanno un aspetto più ricco delle classiche merendine nel cellophone, tuttavia, pur volendo chiamarla pasticceria, la funzione d’uso più probabile sembra proprio quella di snack o merendina con un richiamo alla tavoletta di cioccolato.

Milka Cake & Choc se considerato come merendina ha un prezzo decisamente superiore alla concorrenza, 44 centesimi a pezzo contro i 30 centesimi circa di merendine leader.   

E’ appagante perché ricco nel gusto ma, come per molti altri snack, la porzione risulta un po’ ridotta.

Questa tortina può essere intenzionalmente accattivante anche per un consumatore adulto; se così è la porzione è funzionale alla scelta razionale di controllore le calorie introdotte, anche quando si vuole appagare il piacere di gola, la voglia di edonismo.

Per quanto riguarda gli ingredienti, il lunghissimo elenco è dovuto alla presenza degli ingredienti del cioccolato al latte e del cioccolato fondente.  Stabilizzante, emulsionanti e addensante abbondano e sono funzionali alla consistenza soffice e “corposa” della merendina.

Non è decisamente adatto a soggetti allergici o intolleranti alle più importanti sostanze nutritive (uova, latte, grano, soia e glutine) come indicato a caratteri cubitali e come purtroppo è per molti altri prodotti edonisti.

 

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ampliamento di gamma	Edonismo e piacere Fuori pasto Target allargato	In concorrenza con le merendine e la pasticceria industriale

 

 

Milka cake & choc Soffice tortina con pezzi di cioccolato al latte e un ripieno al cioccolato   5 porzioni x 35 g = 270 g

Prezzo 2,19 € confezione/ 12,51 € al kg 44 centesimi a porzione   (Carrefour Market)

Ingredienti: Farina di frumento, sciroppo di glucosio-fruttosio, olio vegetale, uova, zucchero, pezzi di cioccolato al latte 10% [zucchero, latte intero in polvere, pasta di cacao, burro di cacao, lattosio e proteine del latte, emulsionante (lecitine di soia), aroma vaniglia], stabilizzante (glicerolo), cioccolato fondente 2,9% [pasta di cacao, zucchero, cacao magro in polvere, emulsionante (lecitine di soia) aroma vaniglia], latte scremato in polvere, lattosio e proteine del latte, latte intero in polvere, amido di frumento, cacao magro in polvere, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), emulsionanti (E471, E472b, E475), sale aromi, sciroppo di glucosio, addensante  (gomma di xanthan). CONTIENE GRANO, GLUTINE, UOVA,LATTE, SOIA. PUÒ CONTENERE TRACCE DI FRUTTA SECCA A GUSCIO.

 

 

 

Milka cake & choc
		100g	35g	% GDA* - 35g
Val. energetico		420 kcal/ 1750 kJ	146 kcal/ 612 kJ	7
Grassi	g	20	7,1	10
di cui: saturi	g	9,1	3,2	16
Carboidrati	g	52	18	7
di cui: zuccheri	g	31	11	12
Proteine	g	5,4	1,8	4
Fibre alimentari	g	1,7	0,6	2
Sodio	g	0,31	0,11	5

 

 

La famiglia di Pan di Stelle cresce con Mooncake

Pan di Stelle più che una linea di prodotti è un modo di vivere il consumo di snack e dessert industriali.

Questo quanto continua ad emergere con l’introduzione di nuovi proditti che richiamano il capostipite, il biscotto Pan di Stelle: cioccolato e stelline di glassa bianca.

Dopo i biscotti, sono arrivati i cereali per la prima colazione, la merendina, la barretta, la torta e infine lo snack Mooncake. Due tipi di prodotto sotto un unico ombrello: quelli secchi (biscotti, barrette, cereali) e quelli morbidi (merendina, torta e Mooncake)

L’ultimo nato più che uno snack (così è definito in etichetta) è un vero e proprio dessert, un po’ scarno (soltanto 35 g) ma carico di promesse.

Sulla confezione le consuete frasi poetiche che contraddistinguono Pan di Stelle e in parte Mulino Bianco. Attualmente sulla confezione le diciture enigmatiche, da sogno sono :“A Natale il tuo momento perfetto è soffice come la neve?” e “A Natale il cuore dei pianeti si scioglie dall’emozione?”. Siamo in periodo di

A testimoniare la vocazione a coinvolgere emotivamente i consumatori di Pan di Stelle c’è la pagina Facebook, “Fan di Pan di Stelle”, che riporta  ricette, curiosità, piccoli lavori di intrattenimento (decorazioni per esempio), il tutto con la possibilità di interagire.

Considerando il contenuto, ossia il prodotto, così come già detto per la merendina, l’elenco degli ingredienti è piuttosto lungo e non soltanto per le indicazioni relative a ciascun elemento che compone il prodotto (la crema di farcitura,l a stella e la tortina). Quando ci sono così tanti ingredienti da riportare il minimo che si può dire è che per il consumatore perde l’ordine di importanza dei singoli componenti. E’ il caso quindi di guardare la tabella delle informazioni nutrizionali. Dalla percentuale sulle dosi giornaliere raccomandate (GDA), non riportate in etichetta ma calcolate da noi, emergono le percentuali di grassi saturi e di zuccheri, entrambe superiori al 10%, mentre il contributo complessivo in termini di energia di uno snack Mooncake è soltanto del 6%.

La confezione da soli 4 pezzi, ciascuno su un vassoio, e le indicazioni per un consumo “per le feste” (riscaldando il Mooncake nel microonde) non rimanda alle merende ma ad un dessert  da consumo familiare e il anche prezzo risulta in linea con questo posizionamento; è conveniente come dessert, un po’ meno come merendina per bambini.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ampliamento di linea	Edonismo Dessert/fuori pasto Target: adulto	Concorrenza trasversale nell’area dei prodotti da forno di pasticceria .

Pan di Stelle Mooncake Snack al cioccolato 4 pezzi da 35 g pari a 140g	Prezzo rilevato 2,55€/ confezione 18,21 € al kg Pari a 64 centesimi a pezzo (prezzo in Carrefour Market)	Ingredienti: Crema al cioccolato 55,5% (sciroppo di glucosio, acqua, cioccolato 16% corrispondente all’8,9% sul prodotto finito (pasta di cacao, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia), latte scremato in polvere, grasso vegetale non idrogenato, zucchero, destrosio, amidi modificati, cacao 4,1% corrispondente al 2,3% sul prodotto finito, proteine del latte, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale), zucchero, amido di frumento, uova, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cacao 2,5%, olio vegetale, burro, stella di crema al latte 1,4% (zucchero, grasso vegetale non idrogenato, latte intero in polvere 11,5% corrispondente allo 0,2% sul prodotto finito, emulsionante: lecitina di soia, aroma), aromi, acqua, proteine del latte, emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale), agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato d'ammonio), albume in polvere, sale. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio e sesamo. PREPARATO SENZA L’UTILIZZO DI ADDITIVI CONSERVANTI, COLORANTI E GRASSI IDROGENATI.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (VALORI MEDI) per 100g per pezzo 35g %GDA per snack VALORE ENERGETICO kcal 347 121 6,1 kj 1458 510 PROTEINE g 6 2,1 4,2 CARBOIDRATI g 48,2 16,9 6,3 di cui ZUCCHERI g 31 10,9 12,1 GRASSI g 14 4,9 7,0 di cui SATURI g 7,8 2,7 13,5 FIBRA g 2,3 0,8 3,2 SODIO g 0,13 0,046 1,9 *calcolato dall’autore