In casa Perugina le mousse diventano Nuvole…

Nestlé sviluppa le proprie marche con prodotti che incrociano più settori. Perugina ad esempio, marca di cioccolato e cioccolatini, ombrello ad un’altra marca importante Baci, che è diventata negli ultimi anni anche dessert e yogurt freschi. L’anno scorso ilfattoalimentare ha presentato lo yogurt Perugina con quadretti di cioccolato. Sempre di Nestlè e sempre targato Perugina la marca Baci è diventata yogurt bi comparto.  Tra i dessert –novità Perugina propone Nuvole un dessert a base di latte al cioccolato.

Due gusti per un “dessert montato a neve” ossia che promette di essere mousse (“si scioglie in bocca”), entrambi al cioccolato ovviamente (Perugina è innanzitutto cioccolato) e con variegatura di salsa al cioccolato fondente.

Un gusto è al cioccolato al latte, l’altro è al cioccolato bianco.

Si tratta di coppette da 60 g in formato famiglia, 4 pezzi per ogni confezione. Piccole porzioni indirizzate al dessert di fine pasto o alla famigerata “pausa di piacere”.

La consistenza “particolarmente soffice e leggera” da cosa è determinata? L’ingrediente principale è per fortuna il latte (si tratta di un dessert latteo): il 52% nella versione Nuvole cioccolato al latte e il 68% nella versione Nuvole Fiordilatte. L’ordine degli altri ingredienti è differente per le due verisoni. Prevalgono cioccolato e salsa di cioccolato, derivati del latte e cacao. Ci sono però anche gli addensanti e gli emulsionanti: l’amido, farina di semi di carrube, la gelatina di bovino, i mono-digliceridi degli acidi grassi, l’ emulsionante E472, la carragenina.

In pratica per rendere spumoso il prodotto si utilizzano grassi, addensanti e emulsion

anti. Questi ingredienti piacciono poco in generale, in particolare quelli di origine animale come la gelatina di bovino estratta da materie prime secondarie nella filiera carne. Inoltre sembrano inadatti ad un prodotto fresco dal quale ci si attende più naturalità.

L’incidenza dei grassi si verifica anche dalla tabella dei valori nutrizionali; un dessert apporta poche calorie, 97 o 107 a seconda del gusto pari a circa il 5% del fabbisogno medio giornaliero; i grassi saturi hanno un peso del 15% sulla dieta giornaliera, sproporzionata rispetto alle calorie, così come è alto l’apporto di zuccheri.

Per quanto riguarda il prezzo, Perugina Nuvole è stato acquistato in promozione a 1,39euro; è conveniente: ciascun vasetto costa poco più di 30 centesimi. Il prezzo normale nello stesso punto di vendita è di 1,99 euro, quindi 50 centesimi a porzione; meno interessante ma non eccessivo per singolo dessert.

Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g	Prezzo 1,99 € confezione/ 8,30€ al kg 50€  a vaschetta In promozione 1,39 € confezione/ 5,80€ al kg 35€  a vaschetta (Bennet)	Ingredienti: latte 52%, salsa al cioccolato 20% [latte scremato, zucchero, cioccolato fondente 1,4% (pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube, aroma naturale di vaniglia], zucchero, cioccolato al latte 6% (zucchero, latte in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), crema di latte, cacao magro in polvere, caramello (zucchero, sciroppo di glucosio, acqua), cacao in polvere, latte scremato in polvere, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante farina di semi di carrube, sale, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g		Ingredienti: latte 68%, cioccolato bianco 10% (zucchero, latte scremato in polvere, burro di cacao, siero di latte in polvere, grassi vegetali (palma, karitè, sal, mango), aromi, emulsionante lecitine -di soia-), salsa al cioccolato 7,5% [lattescremato, zucchero, cioccolato fondente 0,5% (pasta di cacao, zucchero, emulsionante lecitine -di soia-, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube], zucchero, crema dilatte, latte scremato in polvere, amido, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante E472, addensante carragenina, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Valori nutrizionali medi
Perugina Nuvole		Fiordilatte			Cioccolato al latte
		100 g	porzione 60g	% GDA porzione	100 g	porzione 60g	% GDA porzione
Valore energetico	kcal	162	97,2	5	178	106,8	5
grassi	g	7,3	4,4	6,3	6,8	4,1	5,8
di cui saturi	g	4,9	2,9	14,7	5,6	3,4	16,8
carboidrati	g	19,9	11,9	4,4	24,6	14,8	5,5
di cui zuccheri	g	18,9	11,3	12,6	22,0	13,2	14,7
proteine	g	4,2	2,5	5,0	4,6	2,8	5,5
fibre alimentari	g		0,0	0,0		0,0	0,0
sale	g	0,2	0,1	4,5	0,2	0,1	4,5

Girotondi, gli hamburger di prosciutto cotto di Rovagnati

Non c’è dubbio la notorietà di Rovagnati è legata al prosciutto cotto; di recente anche questo salumificio ha introdotto nel proprio assortimento prodotti di gastronomia, con una linea specifica e dedicata dal nome semplice “Cuoci e Piaci”. Di fatto nella presentazione dei nuovi prodotti che comprendono, hamburger chiamati “girotondi”, bocconcini di pollo (nuggets), i rollè, ma anche lasagne, melanzane alla parmigiana, cannelloni, gli elementi per promuovere la linea gastronomica comprendono la presenza del prosciutto cotto in tutte le preparazioni, la praticità d’uso e ovviamente il sapore “ricco”.

Il prodotto considerato nella scheda è uno dei più semplici, Girotondi di prosciutto cotto.

Si nota tuttavia la lunga lista di ingredienti per questo prosciutto cotto, lista che comprende il glutammato, l’addensante e l’amido di patate non presenti nel semplice prosciutto cotto. Anche l’utilizzo del formaggio fuso potrebbe essere escluso in una preparazione casalinga.

Di certo è un secondo piatto di facile preparazione, rapidissimo; in padella occorrono soltanto 5 minuti di cottura.

Per quanto riguarda i valori nutrizionali, l’etichetta è molto sintetica; non si riportano i grassi saturi e il sodio, che in questo caso potrebbero avere valori critici.

E’ più caro di I Teneroni di Casa Modena altra marca di hamburger di prosciutto che però ha una percentuale di prosciutto cotto del 50%, ed ha un prezzo probabilmente in linea con I Parmacotti (che non erano però presenti nel Carrefour in cui è stato acquistato Cuoci e Piaci Rovagnati).

Il costo di un hamburger è di 1,55 euro.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
-	Gusto Servizio al consumatore	Fascia alta di prezzo Concorrenza ridotta

Cuoci e Piaci Rovagnati Girotondi di prosciutto cotto Specialità gastronomica a base di prosciutto cotto 150 g – 2 pezzi

Prezzo 3,09€ confezione/ 20,60€ al kg/ 1,55 a porzione

Ingredienti: prosciutto cotto 90% (coscia suina, acqua, sale, amido di patata, aromi, esaltatore di sapidità: glutammato di sodio; addensante: carragenina; conservante nitrito di sodio; antiossidante: ascorbato di sodio), panna fresca, formaggio fuso (latte, sale, sali di fusione: citrato di sodio, fosfato di calcio), zuccheri: saccarosio, destrosio, aromi.

Cuoci e Piaci Rovagnati Girotondi di prosciutto cotto
		100g	per porzione 75 g	%GDA per 75g
energia		153 kcal/ 639 kJ	115 kcal/ 479 kJ	6
grassi totali	g	9	6,75	10
di cui saturi	g
carboidrati totali	g	2	1,5	1
di cui zuccheri	g
proteine	g	16	12	24

Foto: www.rovagnati.it

Snello Rovagnati: una linea rivitalizzata con una nuova campagna pubblicitaria

Una serie di salumi e affettati, le svizzere, insalate di pollo, tacchino e cotto: è l’offerta di prodotti a basso contenuto calorico e di grassi di Rovagnati nella linea Snello.

La marca è accompagnata dalla grafica, una bella silhouette femminile ovviamente, e dalla dicitura “gusto e benessere” che aggiunge un tocco di salute al discorso dietetico/dimagrante. Inoltre sempre sull’etichetta frontale si specifica che è “senza glutine e proteine del latte”.

Il prodotto considerato è il prosciutto cotto: 102 calorie per 100 g, con un massimo del 3% di grassi.

La differenza rispetto ad un prosciutto cotto “normale” è significativa soprattutto per i grassi apportati: le calorie sono meno della metà e i grassi 1/5.

L’etichetta non riporta il contenuto di sodio, particolarmente importante nel caso dei salumi.

Inoltre tra gli ingredienti il discusso nitrito di sodio; dunque “gusto & benessere” (così dice l’etichetta) ma con parsimonia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Nuova comunicazione	Consumatori attenti alla linea, piacere nell’ambito della dieta	Nel segmento dei prosciutti con analoghe caratteristiche è premium price, cioè ha il prezzo più alto

Snello Rovagnati Prosciutto cotto

Prezzo 2,99 € conf/ 27,18 €  al kg (www.esselungaacasa.it) 3,14 € conf. / 28,55 al kg (Carrefour market)

Ingredienti: Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante ascorbato di sodio Conservante: Nitrito di sodio

SNELLO ROVAGNATI PROSCIUTTO COTTO
		100 g	per conf. 110 g	%GDA per conf.
energia		102kcal/ 432 Kj	113 kcal/  476 kJ	5,7
grassi totali	g	2,5	2,7	3,9
carboidrati totali	g	2,0	2,2	0,8
proteine	g	18,0	19,8	39,6

Foto: www.rovagnati.it