Selenella e Iodì: patate firmate

In una delle aree maggiormente vocate e riconosciute ufficialmente per la produzione della patata, Bologna, sono nate due varietà di questo tubero che hanno sostanzialmente cambiato il settore ortofrutticolo, per lo meno dal punto di vista del marketing. Intanto stiamo parlando di un ortaggio tra i più diffusi e meno cari presenti sulle nostre tavole. Estremamente versatile, ha dato luogo ad uno sviluppo in più ambiti di mercato: dal fresco- commodity alle svariate tipologie di patate surgelate pronte o quasi, ai più tradizionali fiocchi in scatola per la preparazione di purè, alle patate novelle cosiddette di V Gamma (precotte e in atmosfera modificata).

Tra i prodotti commodity, alimenti di base, in particolare nell’ortofrutta, l’introduzione della marca e di prodotti distintivi è un’impresa complicata: il vissuto dei consumatori porta a considerare i prodotti in maniera indifferenziata, inoltre i produttori devono innanzitutto conquistare i commercianti per avere spazio sugli scaffali già affollati.

L’introduzione della marca e/o di prodotti con caratteristiche peculiari, distintive consente di creare una scala prezzi anche nell’ambito di categorie difficilmente distinguibili. Così la patata al selenio, Selenella del Consorzio delle Buone Idee e Iodì di Pizzoli, arricchita di iodio  sono un esempio importante di differenziazione  di prodotto ma anche di prezzo.

Pur non trattandosi di novità di mercato (Selenella ha ormai 12 anni mentre Iodì è stata lanciata 5 anni fa) rappresentano un esempio importante di sviluppo della marca in un ambito di norma anonimo (unbranded).

Per Selenella le variabili di prodotto che portano ad una marcata differenziazione sono: l’origine 100% italiana, la versatilità di utilizzo, la produzione integrata (Qualità Controllata), la tracciabilità (con un codice di rintracciabilità si può risalire al produttore) e naturalmente il selenio che da il nome alla marca e la rende unica.

Per Pizzoli produttore di Iodì  l’italianità del prodotto e la coltivazione a lotta integrata sono elementi comuni all’intera produzione di patate; Iodì offre in più l’arricchimento con lo iodio.

Per entrambe le tipologie di patate, l’assorbimento degli oligoelementi  avviene attraverso l’apparato fogliare: le piante vengono spruzzate di selenio o di iodio e il tubero assorbe questi elementi.

La principale proprietà del selenio è quella di essere un potente antiossidante mentre lo iodio è un elemento fondamentale per il funzionamento della tiroide.

Senza nulla togliere all’apporto di entrambi gli elementi nella nostra dieta, è evidente che il ruolo è piuttosto marginale innanzitutto perché non si mangiano patate tutti i giorni, in secondo luogo perché  in assenza di una necessità specifica dovremmo assorbire una giusta quantità degli oligoelementi di cui abbiamo bisogno con una dieta equilibrata.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
	Selenella		Iodì
Valori medi	Per 100g	Per razione (200g)	Per 100g	Per razione (200g)
Valore Energetico	92 kcal 390kj	184kcal 780kj	65 kcal 277 kj	130 kcal 554 kj
Proteine	2,1 g	4,2 g	2,1g	4,2 g
Carboidrati Di cui zuccheri	17,9g    0,4g	35,8g    0,8g	14,0g   0,4g	28,0g 0,8g
Grassi Di cui acidi grassi saturi	1,0g 0,025g	2,0g 0,050g	0,1 g 0,02 g	0,2g 0,04g
Fibre alimentari	1,6 g	3,2 g	2,0 g	4,0g
Sodio	0,007g	0,014g	0,001g	0,002g
Vitamina C	15 mg 19% RDA	30 mg 38% RDA
Potassio	570 mg 29% RDA	1140 mg 57% RDA
Selenio	9 mcg 16% RDA	18 mcg 33% RDA
Iodio			45µg 30% RDA	90µg 60% della RDA

PREZZI INDICATIVI DI ALCUNE TIPOLOGIE E MARCHE DI PATATA
	Euro al kg	100= il più caro
Selenella ( 1,5 kg)	1,59	100
Iodì (2,5 kg)	1,50	95
Patate Tutti Gli Usi Viversano (2,5 kg	0,90	57
Patata Fresca Campana (1,5 kg)	1,20	76
“Anonimo” (5 kg)	0,60	38
Prezzi rilevati in Carrefour Market – maggio 2012

Grazie alla marca e agli elementi distintivi si evidenzia una scala prezzi degna di un più tradizionale mercato grocery:  la patata di primo prezzo costa ben il 62% della patata Selenella, premium price.

Fratelli Beretta e i Semplici Piaceri

Risale al 2010 il lancio della linea di affettati confezionati Semplici Piaceri dell’azienda Fratelli Beretta ma è di quest’anno l’elezione a Prodotto dell’Anno (premio assegnato attraverso una ricerca di mercato svolta tra i consumatori e che si traduce in un bel bollino rosso sulla confezione e una visibilità sul sito www.prodottodellanno.it).

Da che cosa si distinguono i cinque affettati della nuova linea di Beretta? Dal connubio tra “leggerezza e praticità”, spiega il produttore. Anche sulla confezione la tabella nutrizionale è titolata con Stai Bene Semplicemente. In sostanza “tagli di carne selezionati, ingredienti genuini, erbe aromatiche e aromi naturali” conducono ad un’alimentazione “sana ed equilibrata”.

La linea si compone di tacchino al forno (in due formati), porchetta arrosto, petto di pollo arrosto, kebab e prosciutto cotto alla brace.

Considerando nello specifico il prosciutto cotto alla brace, dalla confezione e dalle indicazioni in etichetta emerge chiaramente la funzione dietetica del prodotto: il piacere di un affettato ma con un contenuto di grassi del 5% ben in evidenza ad indicazione del fatto che si tratta di un valore basso. Anche l’assenza di glutine viene segnalata molto bene. Tutta la confezione rimanda alla leggerezza.

Tuttavia la prospettiva critica porta a fare un confronto con un prosciutto cotto sempre Beretta ma nella linea più tradizionale La Fresca Salumeria: fornisce le stesse calorie ed ha lo stesso contenuto di grassi (5%) in più è Alta Qualità mentre nella linea Semplici Piaceri troviamo un prosciutto cotto Scelto.

Se con l’affettato di tacchino al forno, petto di pollo e porchetta è plausibile una ricerca di prodotti dal basso contenuto calorico e grassi nel caso del prosciutto si tratta più che altro di un completamento di gamma e di una forzatura del marketing.

Anche rispetto agli ingredienti non si riscontrano apparentemente differenze di rilievo.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Marca di linea	Servizio Salute Target: famiglia	Posizionamento medio alto

Fratelli Beretta 1812 Semplici Piaceri Prosciutto cotto alla brace Prosciutto cotto scelto alla brace In vaschetta confezionata in atmosfera protettiva 100 g

Prezzo indicativo 2,39-2,99 € confezione/

Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie. Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservante: nitrito di sodio. Non contiene: polifosfati e glutammato monosodico aggiunti.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g Porzione da 50 g %GDA Energia                                    kcal                                                  kJ 131 309 65,7 276,1 3,3% Carboidrati                                 g 0,5 0,3 0,1% Proteine                                      g 21,0 10,5 21,0% Grassi                                         g      5,0 2,5 3,6%

Activia: tanti i prodotti per dare forma alla pancia

Activia è un latte fermentato con i due fermenti presenti nei normali yogurt Lactobacillus, Streptococcus thermophilus e in più il Bifidobacterium che ha la peculiarità di arrivare “vivo nel nostro intestino”. Dopo anni di comunicazione con lo stesso testimonial e una ridondanza notevole Activia è diventato sinonimo di pancia piatta e intestino in forma.

Danone ha ampliato di molto l’offerta di prodotti e uno degli ultimi lanciati sul mercato con il brand Activia è la versione Fresh in tre gusti, Tropical, Frutti di Bosco, Mela Kiwi Lime.

Activia Fresh è la versione da bere di Activia: è confezionato in bottiglia da 250 g, ha l’aggiunta di succo di frutta (l’8,5% nella versione Frutti di Bosco) e un valore energetico inferiore rispetto alla versione tradizionale (circa il 25% in meno).  Una bottiglia di Activia Fresh Frutti di Bosco fornisce il 9% della quantità media giornaliera necessaria per un adulto (considerando il fabbisogno energetico di 2000 calorie); poche calorie ma un peso notevole in termini di zuccheri: ben il 36%.

La “freschezza rigenerante” del nuovo prodotto di Danone conta pure di una serie di ingredienti discutibili: gli addensanti e il colorante.

Con la confezione alla mano poi si fa fatica a capire da dove proviene il prodotto; ci sono tre sigle possibili accanto alla data di scadenza: R per Romania, BG e BE rispettivamente per Bulgaria e Belgio (ma in questi due casi sono presenti solo le sigle, poco esplicita quindi l’origine).

E’ lungo il viaggio per fare arrivare questo latte fermentato sugli scaffali dei negozi italiani; se ci interessa una spesa a Km 0 è il caso di tenerne conto.

Per quanto riguarda il prezzo, in questo momento il prodotto è stato riscontrato in fase di lancio con uno sconto significativo e sul sito si può scaricare un buono da 30 centesimi. Se il prezzo sarà vicino a 1,50 euro così come riscontrato senza promozione si può dire che è decisamente elevato.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto Ampliamento di linea	Salutismo benessere Target: giovani-adulte	Posizionamento alto

ACTIVIA Fresh Frutti di bosco Latte scremato fermentato alla frutta Bottiglia in poliaccoppiato 250 g

Prezzo 1,44 €confezione/ 5,76€ al kg (Carrefour Market in promozione 1€ confezione/ 4,00€ al kg)

Ingredienti: Latte scremato fermentato con Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e Bifidobacterium, zucchero, succo di mora 3%, succo di fragola 3%, succo di lampone 2%, succo di mirtillo 0,5%, addenzanti: E414, E1422, pectina: aromi, colorante: E120, correttori di acidità: E331, E330.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g 250 g %GDA Energia                                    kcal                                                  kJ 73 309 183 773 9% grassi totali                                 g 0,8 2,0 3% di cui grassi saturi                      g 0,5 1,3 6% Carboidrati                                 g 13,2 33,0 12% di cui zuccheri                            g 12,8 32,0 36% Proteine                                      g 2,9 7,3 15% Fibre alimentari                          g      0,7 1,8 7% Sodio                                          g 0,04 0,10 4%