Il Cuore di Brodo Knorr si aggiunge ai granulati, ai dadi e ai brodi pronti

Un concentrato per preparare il brodo, anzi un “brodo composto con aggiunta di grasso, da diluire” che ha già fatto parlare di se per essere tra i primi casi di product placement, forma di pubblicità inglobata nelle riprese televisive, questo è il Cuore di Brodo Knorr.

L’innovazione, premiata dal concorso Prodotto dell’anno, risiede principalmente in una ancora maggiore rapidità di preparazione rispetto ai dadi (“già pronto, da diluire”; “4 vasetti = 2 litri di brodo in 1 minuto”) e nella maggiore genuinità del prodotto.

L’etichetta è dettagliata e anche prolissa per ciò che concerne la preparazione e gli elementi positivi. Tra questi ultimi, alcuni piuttosto abusati e soprattutto formule pubblicitarie poco sostanziate (ingredienti accuratamente selezionati, … fatti bollire lentamente, come si faceva una volta, …brodo dal gusto pieno e naturale, sapore genuino) altri più sintetici che ci dicono cosa non contiene il brodo composto (no glutammato aggiunto, no conservanti, a basso contenuto di grassi, senza glutine). Tra gli ingredienti che il Cuore di Brodo non ha c’è il glutammato, esaltatore di sapidità dei più tradizionali dadi, tra i quali proprio Knorr è leader.

Bisogna ricordare però che si è sviluppato  un segmento di mercato dei dadi privi di glutammato per andare incontro ad una domanda crescente da parte dei consumatori, quindi Cuore di Brodo in tal senso non è una novità.

L’etichetta è dettagliata nelle indicazioni in merito al confezionamento (il prodotto è in atmosfera protettiva) alla conservazione (una volta aperto va tenuto in frigo e consumato entro 5 giorni) e all’utilizzo del prodotto.

Manca un elemento fondamentale dell’etichetta nutrizionale, il contenuto di sale. Trattandosi del primo ingrediente sia del brodo composto (dopo l’acqua), sia del dado industriale o casalingo, ci si aspetterebbe una maggiore attenzione nei confronti dei consumatori in merito a tale ingrediente.

Infine un elemento critico è il prezzo; 500 ml di Cuore di Brodo può costare circa 40 centesimi, il prezzo indicativo di un dado - dose consigliata per produrre 500 ml di brodo - è di circa 10 centesimi. La differenza, giustificata anche dalla confezione, è in sé piuttosto ampia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto	Servizio Genuinità Target: famiglia	Posizionamento prezzo- alto rispetto ai più tradizionali dadi da brodo.

Cuore di Brodo Knorr Delicato Brodo composto con aggiunta di grasso da diluire 4 vasetti da 28 g = 112 g 1 vasetto= 500 ml di brodo

Prezzo 1,65 € confezione/ 14,73 € al kg 41 centesimi /porzione da 500 ml di brodo (Carrefour Market)

Ingredienti: Acqua, sale, grassi e oli vegetali, aromi, zucchero, verdure (carote 1,4%, porro 0,9%), grasso di pollo (2%), estratto di lievito, addensanti: gomma di xanthan, farina di semi di carrube; aglio, prezzemolo, carne di pollo disidratata (0,2%), zucchero caramellato, colorante: caroteni misti; pepe.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Cuore di Brodo Knorr Delicato Knorr Delicato Dadi 100 g Porzione di brodo preparato  (250 ml) 100 g* Porzione di brodo preparato  (250 ml) Valore energetico 100 kcal/ 420 kj 15 kcal/ 55 kJ 260 kcal/1100 12,5 kcal/ 50 kJ Proteine   2,5 g 0,4 g 12 g 0,5 g Carboidrati   4,5 g 0,6 g  0,9 g 0,25  g Grassi   8 g  1 g  22 g 1        g *)non confrontabili perche la concentrazione è differente

10/1/2012

Edizione davvero limitata per la carne Simmenthal con peperoncino?

Se passando tra le corsie del super ci si imbatte in un prodotto con la scritta Edizione Limitata, viene da pensare che si tratti di una novità; non sempre è così. Simmenthal La Piccante è in edizione limitata, viene presentata, in etichetta, come la novità dell'estate ma è presente sul mercato già da alcuni anni. Per dare nuovo impulso al mercato ed incontrare il gusto di un maggior numero di consumatori, alla tradizionale carne in scatola la Kraft ha affiancato due varietà: Simmenthal Petto di pollo grigliato in gelatina e Simmenthal La Piccante. Gli ingredienti della versione piccante sono gli stessi della Classica, con l'aggiunta del peperoncino in pezzi. Come per la tradizionale carne in scatola, si riscontra il glutammato monosodico per esaltare il sapore e, ahi noi, il conservante, il sodio nitrito.

Alto il grado di servizio offerto al consumatore, considerando la conservabilità del prodotto (superiore ai due anni) e la semplicità della preparazione.

Per quanto concerne il contenuto nutrizionale, la Simmenthal è ovviamente un'ottima fonte di proteine. Piuttosto elevato il contenuto di sodio: una confezione apporta il 41% del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Varietà di gusto	Servizio	Prodotto unico nel suo genere

Simmenthal La Piccante Carne in gelatina con Peperoncino Piatto pronto di carni bovine in gelatina con peperoncino 2 scatole da 135g

Prezzo confezione/  € al kg 41 /porzione da 135g di brodo (Carrefour Market)

Ingredienti: brodo (acqua, miele, piante aromatiche, aromi naturali, spezie), carni bovine cotte 38% equivalente a 102 g di carne cruda magra (75% del peso dichiarato), sale, marsala, peperoncino in pezzi (0,5%), gelificante: agar- agar, addensante: farina di semi di carrube, aromi, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, conservante: sodio nitrito.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g scatola 135 g % gda energia 282,0 380,7 19,0 grassi totali 2,0 2,7 3,9 grassi saturi 0,8 1,1 5,4 carboidrati 0,3 0,4 0,2 zuccheri totali 0,3 0,4 0,5 proteine 11,8 15,9 31,9 fibra 0,6 0,8 3,2 sodio (sale) 0,7 1,0 41,1 *)non confrontabili perche la concentrazione è differente