Il Cuore di Brodo Knorr si aggiunge ai granulati, ai dadi e ai brodi pronti

Un concentrato per preparare il brodo, anzi un “brodo composto con aggiunta di grasso, da diluire” che ha già fatto parlare di se per essere tra i primi casi di product placement, forma di pubblicità inglobata nelle riprese televisive, questo è il Cuore di Brodo Knorr.

L’innovazione, premiata dal concorso Prodotto dell’anno, risiede principalmente in una ancora maggiore rapidità di preparazione rispetto ai dadi (“già pronto, da diluire”; “4 vasetti = 2 litri di brodo in 1 minuto”) e nella maggiore genuinità del prodotto.

L’etichetta è dettagliata e anche prolissa per ciò che concerne la preparazione e gli elementi positivi. Tra questi ultimi, alcuni piuttosto abusati e soprattutto formule pubblicitarie poco sostanziate (ingredienti accuratamente selezionati, … fatti bollire lentamente, come si faceva una volta, …brodo dal gusto pieno e naturale, sapore genuino) altri più sintetici che ci dicono cosa non contiene il brodo composto (no glutammato aggiunto, no conservanti, a basso contenuto di grassi, senza glutine). Tra gli ingredienti che il Cuore di Brodo non ha c’è il glutammato, esaltatore di sapidità dei più tradizionali dadi, tra i quali proprio Knorr è leader.

Bisogna ricordare però che si è sviluppato  un segmento di mercato dei dadi privi di glutammato per andare incontro ad una domanda crescente da parte dei consumatori, quindi Cuore di Brodo in tal senso non è una novità.

L’etichetta è dettagliata nelle indicazioni in merito al confezionamento (il prodotto è in atmosfera protettiva) alla conservazione (una volta aperto va tenuto in frigo e consumato entro 5 giorni) e all’utilizzo del prodotto.

Manca un elemento fondamentale dell’etichetta nutrizionale, il contenuto di sale. Trattandosi del primo ingrediente sia del brodo composto (dopo l’acqua), sia del dado industriale o casalingo, ci si aspetterebbe una maggiore attenzione nei confronti dei consumatori in merito a tale ingrediente.

Infine un elemento critico è il prezzo; 500 ml di Cuore di Brodo può costare circa 40 centesimi, il prezzo indicativo di un dado - dose consigliata per produrre 500 ml di brodo - è di circa 10 centesimi. La differenza, giustificata anche dalla confezione, è in sé piuttosto ampia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto	Servizio Genuinità Target: famiglia	Posizionamento prezzo- alto rispetto ai più tradizionali dadi da brodo.

Cuore di Brodo Knorr Delicato Brodo composto con aggiunta di grasso da diluire 4 vasetti da 28 g = 112 g 1 vasetto= 500 ml di brodo

Prezzo 1,65 € confezione/ 14,73 € al kg 41 centesimi /porzione da 500 ml di brodo (Carrefour Market)

Ingredienti: Acqua, sale, grassi e oli vegetali, aromi, zucchero, verdure (carote 1,4%, porro 0,9%), grasso di pollo (2%), estratto di lievito, addensanti: gomma di xanthan, farina di semi di carrube; aglio, prezzemolo, carne di pollo disidratata (0,2%), zucchero caramellato, colorante: caroteni misti; pepe.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Cuore di Brodo Knorr Delicato Knorr Delicato Dadi 100 g Porzione di brodo preparato  (250 ml) 100 g* Porzione di brodo preparato  (250 ml) Valore energetico 100 kcal/ 420 kj 15 kcal/ 55 kJ 260 kcal/1100 12,5 kcal/ 50 kJ Proteine   2,5 g 0,4 g 12 g 0,5 g Carboidrati   4,5 g 0,6 g  0,9 g 0,25  g Grassi   8 g  1 g  22 g 1        g *)non confrontabili perche la concentrazione è differente

10/1/2012