Amadori i Cuor Leggeri: connubio tra edonismo e salutismo?

In quella che viene definita la quarta gamma della carne, le preparazioni precotte a base di carne principalmente avicola, nel 2010 è stata introdotta la linea I Cuor Leggeri Amadori. Il lancio pubblicitario ha puntato molto sul discorso leggerezza che deriva dal ridotto contenuto di grassi, -50% rispetto alle versioni preparate nella maniera tradizionale.

Si tratta di filetti di pollo panati, non fritti in tre versioni: le cotolette con la “semplice panatura”, quelle con la panatura alle erbe aromatiche e i filetti di pollo impanati ai cereali.

Le cotolette per essere consumate previa cottura; la versatilità del prodotto è legata alle tre modalità di preparazione con tre tempi diversi: in forno per 10 minuti, nel tostapane per 8 minuti oppure in padella per 3 minuti.

Altro elemento positivo è l’indicazione di italianità del pollo, allevato e preparato in Italia per l’appunto.

I Cuor Leggeri vogliono accontentare i consumatori alla ricerca del gusto, del piacere ma che hanno la consapevolezza di dover, ahi loro, ridurre calorie e grassi, in particolare quelli derivanti dai fritti.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Riformulazione Servizio al consumatore	Salutismo Piacere Dieta	Concorrenza sia dei prodotti tradizionali sia di altri con le medesime caratteristiche (Fileni Leggiadre, ad es.)

Amadori i Cuor Leggeri Filetti di Pollo non fritti alle erbe aromatiche Definizione: prodotto a base di carne di pollo impanato e precotto 230 g circa 2 filetti

Prezzo indicativo 2,85€ a conf. / 13,57 al kg (peso netto conf. acquistata 210 g) 1,43€ a porzione

Ingredienti: Carne di pollo 56,6% ( di cui filetti 94%), farina di frumento, acqua, olio vegetale, amido di frumento, sale, erbe aromatiche (0,7%), amido di patata, lievito, spezie, proteine del latte. Agenti lievitanti: difosfato disodico e carbonati di sodio; zucchero, senape in polvere, aromi, destrosio. Può contenere tracce di uova.

Valori nutrizionali
	per 100 g di prodotto	% GDA a porzione (105g)
Energia	189 kcal/ 797 kJ	9,9%
Proteine	16 g	33,6%
Carboidrati	20 g	7,8%
Grassi	5 g	7,5%

Mulino Bianco dal biondo del grano al verde della naturalità

3 ottobre data del lancio di tre nuove versioni di biscotti Mulino Bianco nella linea, che peraltro non ha un nome sulla confezione ma soltanto nel sito: si chiama Libera per Natura.

Si distinguono innanzitutto per il colore verde della confezione: una bella “macchia” si sistemata vicino al dilagante giallo-grano che contraddistingue non soltanto Mulino Bianco ma anche numerosi concorrenti.

Questa linea di prodotti offre una varietà di biscotti (6 differenti referenze incluse le tre nuove), di merendine (3 prodotti) e dei cosiddetti sostitutivi del pane secchi (5 tipi tra crackers, panetti e fette biscottate).

Cosa offre di diverso la linea verde di Mulino Bianco? “Benessere ricco di Natura”.

In cosa si sostanzia? In qualcosa in meno e qualcosa in più, rispetto alla media dei prodotti: meno grassi (da -30 a -50%), meno zuccheri (-30%) meno sale (-30%) + fibre (+6%); ciascun prodotto ha la propria peculiarità.

La novità di ottobre concerne la cottura a vapore. I tre nuovi biscotti vengono così presentati nel blog (nelmulinochevorrei.it):

- Gemme di Grano, 100% integrale e ricco di fibre della crusca che favoriscono il transito intestinale.

- Segreti di Bosco, integrale con i mirtilli rossi, ricco di minerali con proprietà antiossidanti.

- Fiori di Latte, un biscotto dal sapore semplice e delicato preparato con latte scremato e riso, naturalmente ricco di calcio.

L’originalità dell’innovazione è la cottura in forno a vapore, “un innovativo metodo di cottura sviluppato da Mulino Bianco che preserva al meglio il gusto autentico e le proprietà nutrizionali degli ingredienti.”

Inoltre queste nuove confezioni hanno un quantitativo inferiore di film plastico e uno maggiore di carta, hanno migliorato cioè la riciclabilità del packaging.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto Ampia gamma salutistico/dietetica	Funzionale Dietetica Target specifico: adulti Problemi alimentari e salute	Posizionamento prezzo-centrale

Mulino Bianco	Ingredienti
Segreti di Bosco con Mirtilli Rossi -30% di grassi BISCOTTI INTEGRALI RICCHI DI MINERALI	Farina di frumento integrale, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, uva sultanina (7,2%), mirtilli rossi zuccherati ed essiccati 6% (zucchero, mirtilli rossi 2,6%), fibra solubile da amido di frumento, crusca di frumento, amido di frumento, uova, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio), aromi, sale, emulsionante: lecitina di soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche latte, frutta a guscio, arachidi e sesamo.
Fiori di Latte con Latte Scremato e Riso -40% di grassi BISCOTTI FROLLINI RICCHI DI CALCIO	Farina di frumento, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere (5,2%), amido di frumento, farina di riso (3,3%), miele, minerali concentrati di latte, agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio), burro, aromi, sale, emulsionante: lecitina di soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, frutta a guscio, arachidi e sesamo.
Gemme di Grano Integrali -30% di zuccheri BISCOTTI INTEGRALI RICCHI DI FIBRA DI GRANO	Farina di frumento integrale (69,3%), grassi vegetali non idrogenati, zucchero, fibra solubile da amido di frumento, uova, latte concentrato zuccherato (latte, zucchero), sciroppo di glucosio, agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio), aromi, sale. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, soia, arachidi e sesamo.

		VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Mulino Bianco		Segreti di Bosco		Fiori di Latte		Gemme di grano
		porzione (4 biscotti)	per biscotto (9,01 g)	porzione (5 biscotti)	per biscotto (8 g)	porzione (4 biscotti)	per biscotto (9,01 g)
Valore energetico	g	155,0	38,8	174,0	34,8	158,0	39,5
Proteine	g	2,4	0,6	3,0	0,6	2,7	0,7
Carboidrati	g	24,7	6,2	30,0	6,0	22,5	5,6
di cui zuccheri	g	7,2	1,8	8,0	1,6	5,4	1,4
Grassi	g	4,5	1,1	4,4	0,9	5,4	1,4
di cui saturi	g	1,6	0,4	1,5	0,3	1,8	0,5
Fibre alimentari	g	3,1	0,8	1,3	0,3	4,0	1,0
di cui solubile	g					1,4	0,4
Sodio	g	0,1	0,0	0,1	0,0	0,1	0,0
Rame mg	mg	0,3
Manganese mg	mg	1,8
Zinco mg	mg	1,5
Calcio mg	mg			280,0
Rame %		30%
Manganese %		90%
Zinco %		15%
Calcio %				35%

Balocco Vita Mia

Hanno quasi un anno di vita i biscotti dietetici di Balocco della linea Vita Mia.

Cinque frollini all’insegna del salutismo, con attributi privativi ma la promessa di benessere:

· Vita Mia! Balocco con meno grassi (35% in meno rispetto ai biscotti più venduti, dice l’azienda), con mais e orzo

· Vita Mia! Balocco senza zuccheri aggiunti, con malto d’orzo

· Vita Mia! Balocco senza zuccheri aggiunti ai cereali, ricchi di fibre (6% di fibra)

· Vita Mia! Balocco ai frutti rossi, senza latte e uova aggiunti; con riso, fragole, lamponi e ribes.

· Vita Mia! Balocco con beta-glucani d’avena, fibre solubili benefiche all’interno di un’alimentazione completa e bilanciata (10% di fibre)

Tanti “senza…”, qualche aggiunta di fibre, sicuramente prodotti specificamente indirizzati a coprire domande dietetiche precise ma che nella comunicazione e immagine puntano ad un target di consumatori più allargato. La lunga lista degli ingredienti, le indicazioni di consumo moderato per i senza zucchero, portano a considerare questi prodotti quali un alimento funzionale per alcune problematiche e non approcciabile in maniera facile da parte di tutti i consumatori di biscotti.

Note positiva: la privazione è compensata da un messaggio implicito nella marca e nell’immagine del prodotto molto positiva ed ottimistica; dovizia di informazioni nutrizionali.

Una nota su beta glucani d’avena, si tratta di fibre solubili presenti appunto nell’avena che si ritiene abbiano un ruolo nella diminuzione del tasso di colesterolo nel sangue.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto Ampia gamma salutistico/dietetica	Funzionale Dietetica Target specifico: adulti Problemi alimentari e salute	Posizionamento prezzo-medio alto nell’ambito dei biscotti salutistici

Balocco Vita Mia!	Prezzo	Ingredienti
Biscotti frollini con meno grassi, con mais ed orzo. 320 g 6 porzioni da 8 biscotti	A confezione2,39€ confezione/ 7,47€ al kg/ 40 cents a porzione (Esselungaacasa.it)	Farina di frumento - zucchero - farine di cereali 10,2% (mais 5,1% - orzo 5,1%) - olio di mais 5,3% - margarina vegetale 4,9% (olio vegetale non idrogenato - acqua) - miele - estratto di malto d'orzo 2% - amido di frumento - agenti lievitanti (difosfato disodico - carbonato acido di sodio - carbonato acido di ammonio) - aromi naturali - emulsionanti (lecitine di soia) - sale. Può contenere tracce di latte, uova, frutta a guscio e arachidi.
Biscotti frollini senza zuccheri aggiunti, con malto d’orzo 325 g 6 porzioni da 8 biscotti Contiene gli Zuccheri naturalmente presenti nel Latte e nel Malto d'Orzo. Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.	A confezione2,39€ confezione/ 7,35€ al kg/ 40 cents a porzione (Esselungaacasa.it)	Farina di frumento - edulcoranti (maltitolo - sciroppo di maltitolo) - margarina vegetale (olio vegetale non idrogenato - acqua) - burro - uova - latte intero in polvere - olio vegetale non idrogenato - amido di frumento - estratto di malto d'orzo 1,1% - agenti lievitanti (carbonato acido di sodio - difosfato disodico - carbonato acido di ammonio) - sale - aromi naturali. Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e soia.
Biscotti Frollini ai cereali senza zuccheri aggiunti. 330 g 6 porzioni da 8 biscotti Contiene gli Zuccheri naturalmente presenti nel Latte e nel Malto d'Orzo. Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.	n.d.	Farina di frumento - farine e fiocchi di cereali 24,1% (riso 33,3% - avena 33,3% - farro 33,3%) - edulcoranti (maltitolo - sciroppo di maltitolo) - margarina vegetale (olio vegetale non idrogenato - acqua) - burro - uova - olio vegetale non idrogenato - crusca fine 2,7% - agenti lievitanti (difosfato disodico - carbonato acido di sodio - carbonato acido di ammonio) - fibra vegetale (pisello) 1,8% - estratto di malto d'orzo 1,5% - latte scremato in polvere - fibra vegetale (inulina) 1,1% - germe di frumento - aromi naturali - sale. Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e soia.
Biscotti frollini ai frutti rossi, con riso, fragole, lamponi e ribes. 280 g 6 porzioni da 8 biscotti	n.d.	Farina di frumento - zucchero - olio di mais 7,1% - riso estruso 6,4% (farina di riso 91% - zucchero - estratto di malto d'orzo - sale) - margarina vegetale 6% (olio vegetale non idrogenato - acqua) - purea concentrata di frutti rossi 4,3% (purea di fragola 49%, lampone 26% e ribes 11% - sciroppo di fruttosio-glucosio - umidificante: glicerolo - zucchero - fibra di frumento - gelificante: pectina - grasso vegetale - acidificanti: acido malico ed acido citrico - aromi) sciroppo di glucosio - fibra vegetale (pisello) - agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio - carbonato acido di sodio - difosfato disodico) sale - aromi - emulsionanti (lecitine di soia). Può contenere tracce di latte, uova, frutta a guscio
Biscotti frollini con beta-glucani d'avena, ricchi di fibre. 330 g 6 porzioni da 8 biscotti	n.d.	Farina di frumento - fiocchi di avena 25,4% - zucchero di canna grezzo - olio di mais 13,6% - fibre di cereali ricche in beta-glucani 8% (orzo 51% - avena 49%) - crusca fine 5,8% - sciroppo di glucosio - agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio - carbonato acido di sodio) - farina di orzo 1,1% - germe di frumento - sale - aromi naturali. Può contenere tracce di uova, latte, frutta a guscio, arachidi e soia.
Prodotto con ingredienti non modificati geneticamente, senza conservanti, senza coloranti, senza grassi idrogenati.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Balocco Vita Mia!	con meno grassi	senza zuccheri aggiungi	senza zuccheri aggiungi ai cereali	ai frutti rossi	con beta-glucani
VALORI NUTRIZIONALI per biscotto:	6,7 g	6,8 g	6,7 g	5,8 g	6,9 g
Valore energetico	29kcal 121 kJ	30kcal 124 kJ	30kcal 127 kJ	26kcal 109 kJ	30kcal 126 kJ
Proteine	0,5 g	0,5 g	0,5 g	0,4 g	0,6 g
Carboidrati	5 g	4,7 g	4,4 g	4,3 g	4,2 g
di cui zuccheri	1,5 g	0,2 g	0,2 g	1,4 g	1,4 g
di cui polialcoli		1,4 g	1,4 g
di cui amido		3,1 g	2,9 g
Grassi	0,7 g	1,2 g	1,3 g	0,8 g	1,1 g
di cui saturi	0,2 g	0,5 g	0,5 g	0,2 g	0,2 g
di cui monoinsaturi	0,2 g			0,3 g	0,4 g
di cui polinsaturi	0,3 g			0,3 g	0,6 g
di cui colesterolo	0,07 g			0,06 g	0,07 g
Fibre alimentari	0,2 g	0,1 g	0,4 g	0,2 g	0,7 g
di cui beta-glucani					0,2 g
Sodio	0,03 g	0,02 g	0,03 g	0,02 g	0,03 g