Con i Ripienotti, Teneroni è anche pasta fresca

La novità risale al settembre scorso ma la pubblicità è cosa recente: i Ripienotti della linea Teneroni  è  la nuova pasta fresca ripiena proposta da Casa Modena di Grandi Salumifici Italiani.

Le quattro varietà di pasta ripiena sono sotto il cappello della marca I Teneroni per usufruire del successo di questo prodotto e per incarnarne le stesse valenze.

In sostanza abbiamo un’azienda originariamente specializzata in salumi che ha diversificato nei piatti pronti con gli hamburger a base di prosciutto, I Teneroni appunto, e le Giravolte, “cotolette”- in quanto panate e croccanti- di mozzarella e altri ingredienti.

I Teneroni è una marca che si rivolge ai bambini, così anche questa nuova pasta ripiena vuole essere accattivante per i bambini e rassicurante per i genitori.

La forma di disco volante ha questo scopo ed è inoltre un elemento distintivo, che ci fa ricordare più facilmente il prodotto.

La scelta degli ingredienti e le diciture in etichetta indicano un’attenzione a rassicurare il cliente  della bontà del prodotto. “Senza aggiunta di glutammato e oli vegetali” è la scritta sull’etichetta frontale. Nella tabella degli ingredienti inoltre viene evidenziata l’incidenza del ripieno che rappresenta il 60% del prodotto. Nella gamma dei ripieni, oltre al più tradizionale ricotta e spinaci, ci sono prosciutto cotto e mozzarella, petto di pollo e patate, e patate,piselli e carote.

Per quanto concerne i valori nutrizionali e il prezzo, la novità rientra nella media dei prodotti già presenti sul mercato.

I Ripienotti hanno dalla loro il fatto di riportare ben visibile la lista completa degli elementi nutritivi; trattandosi di pasta ripiena incidono un po’ troppo i grassi saturi (una porzione rappresenta il 33% delle GDA giornaliere)  e il sodio (il 25% di quanto dovremmo consumarne).

Per quanto riguarda il prezzo, per questa famiglia di prodotti l’attenzione da parte dei consumatori non è ai massimi livelli; il consumo di pasta fresca ripiena può essere ancora occasionale ed offre un buon servizio in quanto facile e veloce da preparare.  Al di là del prezzo indicativo da parte dei produttori, si riscontrano molte promozioni  che possono spostare la scelta degli acquirenti da una marca ad un’altra.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Forma e ingredienti	Servizio Target bambini/famiglia	Le tante promozioni rendono difficile un posizionamento costante

Casa Modena Teneroni Ripienotti Ricotta e spinaci Pasta fresca all’uovo con ripieno Vaschetta da 250g 2 porzioni

Prezzo 3,19 € confezione/ 12,76 € al litro (Carrefour Market)

Ingredienti della pasta (40%): Semola di grano duro, uova (20% della sfoglia, 8% sul totale degli ingredienti), acqua. Ingredienti del ripieno (60%): ricotta (40% sul ripieno, 24% sul totale degli ingredienti – siero di latte, latte, panna, sale), fiocchi di patate, spinaci (13% sul ripieno, 8% sul totale degli ingredienti), panna fresca, formaggio fresco (latte, crema di latte, sale), Grana Padano D.O.P. (latte, sale, caglio, conservante: lisozima – proteina naturale dell’uovo), sale, burro, fibra vegetale, aromi naturali, aglio. Contiene: grano, uova, latte.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per		Per 100 g	Per 125 g	% GDA
Valore energetico		244 kcal/ 1027 kJ	305	15,3
Grassi	g	7,5	9,4	13,4
di cui saturi	g	5,2	6,5	32,5
Carboidrati	g	32	40,0	14,8
di cui zuccheri	g	2,5	3,1	3,5
Proteine	g	10,8	13,5	27,0
Fibre alimentari	g	2,6	3,3	13,0
Sodio	g	0,48	0,60	25,0

Gioiaverde Ravioli freschi di Zucca di Giovanni Rana

E’ evidente che il filone “verdura elaborata ma che piace anche ai bambini” è di grande interesse per le aziende. Prendiamo un prodotto tradizionale della cucina regionale italiana, come appunto i ravioli di zucca, aumentiamo la percentuale di ripieno vegetale rispetto alle versioni industriali già in commercio e quantifichiamo la dose in rapporto alle indicazioni fornite da istituti internazionali quali l’OMS oppure Eufic (Consiglio Europeo dell’Informazione sul cibo) ed ecco un prodotto innovativo per la funzionalità dietetica e rispetto ai consumatori per i quali si fa più attenzione, ossia i bambini.

Questo è quanto è già stato evidenziato per Barilla con la linea Piccolini ed è quanto si può immediatamente evincere dalla pasta fresca ripiena di Giovanni Rana nella linea Gioiaverde. La dichiarazione del leader della pasta fresca ha un chiaro indirizzo: “La verdura così è più buona, anche per i bambini”.  I bambini sono tirati in causa anche sul retro della confezione dove di dice che “I Ravioli Gioiaverde alla Zucca sono il modo più divertente e gustoso per far mangiare le verdure ai bambini”

Gioiaverde  ha inoltre un cartellino figurato,   I ravioli Gioiaverde Rana promettono di coprire il 50% del fabbisogno di verdure, ma è solo un'illusione,  nel quale si indica appunto che la confezione contiene il 50% del fabbisogno di verdura consigliato.  Sul retro è riportato che una confezione contiene 80 g di verdura, un’intera porzione e  con un semplice disegnino si dice che 1 piatto di ravioli + 1 frutto sono uguali ad un pasto ricco di natura! (si sconfina nella fantasia).

Ancora un altro elemento proposto per rendere appetibile il prodotto è il contenuto di betacarotene (precursore della vitamina A)  importante per la vista.

Infine non poteva mancare l’indicazione dell’apporto di fibre (piuttosto generico).

Effettivamente il marketing ha lavorato molto sull’individuazione di caratteristiche vincenti per conquistare il consumatore.

Molte di queste caratteristiche sono comuni a numerosi altri prodotti tradizionalmente presenti nella dieta mediterranea.

Uno dei fattori criticabili anche se non impugnabili è rappresentato dalla percentuale di verdura che viene fornita con questo prodotto.  Oltre al fatto che occorre ritarare il dato considerando le porzioni (presumibilmente due per confezione, anche se non è indicato) bisogna anche considerare che le indicazione dell’OMS parlano di 400 g di verdura e frutta al giorno, che considerando le tipologie di pasti, diventano 2 porzioni di verdura e 3 di frutta. Gli 80 g di verdura presenti nell’intera confezione sono quindi una porzione, ma bisogna mangiarsi tutti i 250 g di ravioli.

A questo dobbiamo aggiungere che un recente rapporto di Eufic indica che l’Italia, paese virtuoso almeno in questo campo,  ha un consumo procapite 452g  (meglio di noi in Europa c’è solo la Polonia); a questo punto l’incidenza di una porzione di ravioli Gioiaverde diventa ancora più bassa.

Vanno bene i ravioli ma non abbiamo davvero bisogno di Gioiaverde per mangiare o far mangiare la verdura. E’ ancora l’elemento edonistico, unito alla qualità,  che dovrebbe prevalere ed anche il contenuto di servizio in quanto questi ravioli sono pronti in soli 2 minuti.

Per quanto riguarda il prezzo, è piuttosto alto; in questo momento sono promozionati direttamente dal produttore con 50 centesimi di sconto (3,49 anziché 3,99) ed anche con  lo sconto restano in una fascia medio alta rispetto al più ampio mercato della pasta ripiena.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ingredienti	Piacere Servizio Salute Target: famiglia, bambini	Posizionamento medio alto

Gioiaverde Rana Ravioli Freschi di zucca Pasta fresca all’uovo con ripieno a base di zucca. 250 g

Prezzo 3,49 € confezione/ 13,96 € al kg 1,75 € porzione (prezzo indicato sulla confezione promozionale)

Ingredienti: Ripieno 57%: zucca 62%, formaggio magro, fibre vegetali, oli vegetali, pangrattato (farina di grano tenero, sale, lievito), mostarda (mele cotogne, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, aroma naturale senape), formaggio grattugiato, panna, lattosio, amidi, burro, patate disidratate, amaretti (zucchero, mandorle di albicocca 20%, albume d’uovo, aromi naturali), sale, aromi naturali. Pasta 43%: farina di grano tenero, uova 20%, semola di grano duro. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche pesce, crostacei, frutta a guscio, sedano e molluschi.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Gioiaverde Ravioli freschi di zucca RANA 100 g Porzione (125g) GDA per porzione Valore energetico 245 kcal/ 1030 kj 306 kcal/ 1288 kJ 15% Proteine   8,0 g 10 g 20% Carboidrati di cui zuccheri 33,5 g   7,0 g 41,9 g   8,8 g 16% 10% Grassi di cui saturi   8,0 g   4,0 g 10,0 g   5,0 g 14% 25% Fibre alimentari   3,5 g   4,4 g 18% Sodio   0,4 g   0,5 g 21% Vitamina A 117 µg 221 µg 28%