Bauli Ricoccole: crescono i gusti

Lanciate per il ritorno a scuola nell’anno 2011, le brioche Ricoccole Bauli hanno aggiunto un nuovo gusto con la versione al cioccolato al latte.

Bauli, azienda nota fino a qualche anno fa esclusivamente per i prodotti delle feste (Natale e Pasqua) ha saputo diversificare con altri prodotti cosiddetti lievitati, le merendine. Hanno tutti  un elemento distintivo che richiama fortemente la marca, il colore lilla.

La gamma dei prodotti per tutti i giorni è presentata sul sito dell’azienda  sotto il “capitolo” momenti di ogni giorno. In questo ambito si riscontrano poi molti raggruppamenti di prodotti in funzione del tipo di pasta, del formato e dell’ingrediente predominante che contraddistingue le merende dell’azienda di Verona.

Le Ricoccole rientrano tra le Sfoglie Speciali; nella forma sono del tutto simili ai concorrenti Saccottini di Mulino Bianco, ma si presentano con una peculiarità la presenta della ricotta nell’impasto.

L’etichetta recita “nuovo e delicato impasto alla ricotta”; sul retro della confezione si esaltano le proprietà della ricotta come ingrediente dal “gusto delicato e … consistenza cremosa, dona …. alle ricette un’eccezionale morbidezza e un’armonia di sapore che sa valorizzare gli altri ingredienti.”

Tuttavia tra gli ingrediente la ricotta rappresenta una percentuale piuttosto esigua, viene dopo gli emulsionanti, con soltanto lo 0,5%. Difficile che conferisca la morbidezza a questa brioche che come gran parte delle altre merendine apporta una quantità di grassi e zuccheri un po’ troppo alta rispetto al valore energetico.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ingrediente	Salubrità Gusto	In diretta concorrenza con il leader e le marche commerciali

Bauli Ricoccole Mirtilli Neri Prodotto da forno a lievitazione naturale con farcitura ai mirtilli (24%) Confezione da 6 pezzi da 45 g =270 g

Prezzo indicativo 2,20€ a conf. /  8,15€ al kg 37 centesimi a pezzo

Ingredienti: farina di frumento, oli e grassi vegetali, lievito naturale, zucchero, sciroppo di glucosio – fruttosio, uova fresche, purea di mirtilli (7%), emulsionante: mono e di gliceridi degli acidi grassi, ricotta (0,5%), sale, aromi, acidificante: acido citrico, latte scremato in polvere, addensante: pectina – alginato di sodio. Può contenere tracce di frutta secca in guscio e soia. Non contiene ingredienti geneticamente modificati (mais, soia)

VALORI NUTRIZIONALI
	Bauli Ricoccole Mirtilli neri
	per  100 g di prodotto	a porzione (30 g)	% GDA
Energia	405 kcal/ 1697 kJ	182 kcal/764 kJ	9%
Proteine	6,9 g	3,1g	6%
Carboidrati Di cui zuccheri	52,4 g 27,1 g	23,6 g 12,2 g	9% 14%
Grassi Di cui saturi	18,3g 9,5g	8,2 g 4,3 g	12% 22%
Fibra alimentare	1,6g	0,7 g	3%
Sodio	0,28g	0,13g	5%