Galbani lancia lo yogurt pasticceria

Le contaminazioni dolciarie nel mondo dello yogurt crescono; in questo caso la funzione dessert è esplicita nel nome del prodotto: yogurt pasticceria.

Galbani, marca di Lacaltis Nestlé, ha lanciato tre gusti di yogurt alla frutta (alla fragola, ai frutti rossi, alla mela) con in più pezzetti di torta e uno yogurt al caffè con pezzetti di Tiramisù con la marca “Yogurt Pasticceria”

La linea Galbani Yogurt Pasticceria ha una grafica semplice e la confezione classica dei due vasetti da 125g di yogurt avvolti dal cartone.  Non ha una vestizione ricca e il prezzo non è elevato in particolare rispetto ai dessert. La confezione è stata acquistata a 1,29 euro, pari ad un costo per porzione di 65 centesimi e al kg di 5,16 euro. Il confronto prezzi è difficile perché il settore è inflazionato dalle promozioni del punto di vendita, dai tagli prezzo e dai buoni sconto.

Difficile capire quanto sia appetibile uno yogurt con pezzetti di torta, di certo non c’è un target di riferimento specifico. Dal punto di vista degli ingredienti oltre allo yogurt, ai pezzetti di biscotto o torta, c’è l’aggiunta di addensante, aromi e colorante.

Sulla confezione inoltre la tabella nutrizionale non riporta l’incidenza degli elementi sui fabbisogni indicativi giornalieri (% GDA) che invece abbiamo calcolato; il prodotto ha una composizione in linea con molti altri yogurt interi e come molti altri presenta un apporto un po’ eccessivo di zuccheri (con un vasetto di yogurt pasticceria al caffè si assume il 21% del fabbisogno giornaliero di zuccheri).

Assenti anche le indicazioni sullo smaltimento dell’imballo; unica immagine quella della raccolta indifferenziata, senza alcuna indicazione sui materiali.

Ultima nota: lo Yogurt Pasticceria Galbani è prodotto in Francia.

 

Galbani Yogurt Pasticceria
Yogurt zuccherato al caffè (0,6%) con pezzetti di tiramisù 2x 125 g =250 g	Prezzo 1,29 € a conf., 65 centesimi, 5,16 € al kg Bennet	Ingredienti: yogurt (latte), zucchero 7,9%, sciroppo di glucosio, pezzetti di biscotto 2,3% (zucchero, farina di frumento, farina di riso, albume d'uovo, farina di semi di fagiolo, amido di frumento, amido di patate, materia grassa di girasole, aromi, addensante: alginato di sodio, sale), sciroppo di glucosio-fruttosio, vino di Malaga, uova pastorizzate, aromi, cacao magro in polvere, addensante: pectine, estratto di caffé, amido modificato, sale, colorante: carotene.

 

 

GALBANI YOGURT PASTICCERIA- YOGURT AL CAFFE' CON PEZZETTI DI TIRAMISU'
		Per 100 g	per porzione 125 g	%GDA*
Valore energetico		514 kJ/ 122 kcal	643 kJ/ 152 kcal	8
Grassi	g	2,8	3,5	5
di cui saturi	g	1,8	2,2	11
Carboidrati	g	19,4	24,3	9
di cui zuccheri	g	14,8	18,6	21
Proteine	g	3,9	4,9	10
Fibre alimentari	g
Sale	g	0,17	0,2	3

 

 

 

 

Coop -Rapporto 2014 su consumi e distribuzione

Un cauto ottimismo emerge dall’anteprima web del Rapporto 2014 su consumi e distribuzione edito Coop. A cura dell’Ufficio Studi Ancc-Coop e realizzato con la collaborazione scientifica di REF Ricerche e il supporto d’analisi di Nielsen e Coop Italia, il rapporto analizza  l’andamento dei consumi e della distribuzione, in particolare del largo consumo, inserendolo nel più ampio contesto economico e sociale.

Nello specifico del settore alimentare, il capitolo dedicato al largo consumo presenta un’approfondita analisi della spesa per generi alimentari, delle strategie di risparmio e degli sprechi di cibo, dei nuovi canali di acquisto e informazione sul web, dei nuovi  stili alimentari emergenti  degli italiani, del cibo di qualità e del valore del made in Italy nel mondo, della foodmania come argomento di intrattenimento, ed infine delle vendite nelle varie tipologie distributive e delle specifiche categorie di prodotto.

Le considerazioni e gli spunti che scaturiscono dai dati sono notevoli ed empiricamente confermati da quanto vediamo nel nostro vivere quotidiano, quando andiamo a fare la spesa o accendiamo la tv.

Innanzitutto il perdurare della crisi trova conferma nel dato della spesa media per consumi alimentari; una famiglia di 3 persone ha speso nel 2013 461 euro al mese conto i 461 del 2012. L’andamento è negativo da parecchio (13 trimestri consecutivi) e nel complesso la discesa dei consumi alimentari è stata del 13% dal 2007.

Una situazione così critica ha determinato alcune modalità di acquisto che da emergenziali sono diventate strategiche: la scelta della tipologia discount (ancora in crescita), dei prodotti in promozione e di quelli a marca commerciale ossia del punto di vendita. Nei primi mesi del 2014 quasi il 30% di quanto è stato venduto dalla Grande distribuzione era in promozione ossia in offerta.  La promozione, che è diventata fondamentale praticamente in tutte le categorie del supermercato indirizza la scelta dei consumatori e quindi condiziona il loro modo di acquistare: il prezzo permane l’elemento fondamentale della scelta.

Il consumatore è diventato parsimonioso e attento agli sprechi (6 su 10 prestano attenzione a non sprecare cibo) non soltanto per ragioni economiche ma anche di sostenibilità ambientale. Spende meno e fa attenzione ai prodotti più economici tuttavia è contraddittorio.

Come spesso accade coesistono varie logiche di acquisto e di conseguenza in parallelo alla contrazione dei consumi si è assistito ad una maggiore attenzione alla qualità e alle peculiarità dei cibi.

I prodotti biologici sono in piena crescita; gli acquisti nei supermercati, ipermercati, ecc. sono attualmente cinque volte superiori a quelli del 2000. Il giro d’affari nella Gdo ha superato i 700 milioni di euro. Tra i prodotti tradizionali in discesa (bevande alcoliche, in particolare il vino e surgelati per esempio) emergono in crescita particolari categorie che rispondono ad un cambiamento della visione dell’alimentazione quotidiana. Crescono per esempio gli integratori alimentari, i prodotti etici –del commercio equo solidale- (sebbene vengano considerati troppo cari). Tutta l’area dei prodotti senza glutine e dei cereali alternativi al frumento – kamut e soia per esempio- è in forte espansione (+18%) e non soltanto per l’incidenza della celiachia (1 italiano su 100). Il cibo etnico è un’altra rivelazione: nell’ultimo anno gli acquisti sono cresciuti del 10%.

Alle scelte funzionali allo star bene si sovrappongono considerazioni di varia natura; il cibo è piacere ma anche scelta razionale. E’ cresciuta la popolazione vegetariana e vegana, complessivamente il 7% dei consumatori, 1/3 dei quali ha rinunciato alla carne per rispetto nei confronti degli animali. Più preoccupante la dichiarazione di 1 italiano su 2 che si dice a dieta, pur vantando un’alimentazione equilibrata.

I consumatori sono in balia di quali suggestioni? Chi condiziona le loro scelte se non è più la tradizione alimentare a guidare gli acquisti? Il rapporto evidenzia quanto tutti noi tocchiamo con mano: il web, in particolare i social e i blog che consentono un confronto e uno scambio di opinione, sono diventati molto importanti nel processo decisionale. Così come sono importantissimi i programmi televisivi (più di 20 sul digitale terrestre dedicati alla cucina): è la cosiddetta foodmania. Ma l’Italia è da sempre “maniaca del cibo”, in senso ovviamente molto positivo: il nostro paese possiede un patrimonio tra i più ampi di prodotti a denominazione o indicazione di origine. 264 prodotti alimentari riconosciuti anche all’estero e che fanno traino alle nostre esportazioni.

In conclusione e in sintesi come è cambiato il carrello degli italiani in questo periodo di crisi? Segnali controversi, più attenzione al prezzo ma anche alla qualità e qualche concessione ai peccati gola.

L’anteprima delrapporto  è disponibile in formato App per dispositivi mobili Apple e Android e scaricabile dal sito www.e-coop.it o direttamente su iTunes e Google Play e che sarà completo e cartaceo a fine 2014.

Valfrutta Polpa Golosa, un nuovo snack che mescola torte e purea di frutta

A maggio 2013 è stata lanciata  sul mercato, o meglio si è iniziata a diffondere la novità di Valfrutta per la merenda, Polpa Golosa, tre varianti di snack in vaschetta a base di frutta ma con l’aggiunta di un ingrediente più goloso.

Polpa Golosa abbina la purea di frutta con tre tipi di torte particolari. La versione mela + mirtillo è con il cheese cake, la versione alla mela è abbinata alla torta al limone e la versione mela-ananas è con torta al cocco.

L’innovazione sta nell’originalità del prodotto: un mix non ancora sperimentato.  Rassicurante dal punto di vista nutrizionale per l’incidenza della frutta (80-83% a seconda del tipo), offre in più un pezzo di  torta, che diventa ingrediente, e arricchisce il prodotto.

Viene  proposto per un ampio spettro di occasioni di consumo: merende fuori casa e a casa e dessert.

Si conserva 15 mesi circa, fuori dal frigorifero anche se per un consumo ottimale si suggerisce di servirlo fresco.

Dal punto di vista nutrizionale questo snack apporta poche calorie e proporzionalmente troppi zuccheri. 91 kcal rappresentano infatti meno del 5% del fabbisogno giornaliero medio, mentre i 15.7 grammi di zuccheri incidono oltre il 15% sui  90 grammi di zuccheri consigliati. Per contro il contenuto di grassi è ridotto , essendo alta la percentuale di frutta.

Nel complesso è un prodotto interessante con un prezzo a  porzione un po’ alto ma accessibile per un consumo occasionale.

In una logica culinaria “casalinga” lascia perplessi la miscela dei due ingredienti, polpa e torta: perché mai a casa ci sogneremmo di ridurre a pezzi una torta per mescolarla alla frutta. Le logiche di mercato però impongono lo sviluppo di novità per differenziarsi dalla concorrenza.

Il prodotto: Polpa di mela e mirtilli con cheese cake, frutta 83%

La novità: la forma di piccolo biscotto

A chi è rivolto: bambini e ragazzi

La confezione e i componenti:  cartone, involucro trasparente non specificato.

Diciture di richiamo: 83% di frutta 

Ingredienti: purea di mela 74%, zucchero, bacche di mirtilli 6% e di sambuco, torta al formaggio 4% (formaggio 49%, farina di grano, uova, zucchero, burro concentrato, correttore di acidità acido citrico, sale, destrosio, agenti lievitanti: E450i, E500ii, stabilizzante E1422), succo di limone, amido, estratto di carota e ibisco, aromi

Contiene: glutine, latte, uova.

Confezione: 2 Vaschette da 100g in cartone=200g

Prezzo: 2,29 € confezione/ 1,15 a pezzo/11,45 € al kg; (www.esselungaacasa.it)

Informazioni nutrizionali
Valfrutta Polpa Golosa Mela+ Mirtillo con cheese cake
		100 g	% GDA
Valore energetico		91 kcal/ 385 kJ	4,6
grassi	g	0,7	1,0
di cui saturi	g	0,4	2,0
carboidrati	g	19,4	7,2
di cui zuccheri	g	15,7	17,4
proteine	g	0,9	1,8
fibre alimentari	g	1,7	6,8
sale	g	0	0,0

In casa Perugina le mousse diventano Nuvole…

Nestlé sviluppa le proprie marche con prodotti che incrociano più settori. Perugina ad esempio, marca di cioccolato e cioccolatini, ombrello ad un’altra marca importante Baci, che è diventata negli ultimi anni anche dessert e yogurt freschi. L’anno scorso ilfattoalimentare ha presentato lo yogurt Perugina con quadretti di cioccolato. Sempre di Nestlè e sempre targato Perugina la marca Baci è diventata yogurt bi comparto.  Tra i dessert –novità Perugina propone Nuvole un dessert a base di latte al cioccolato.

Due gusti per un “dessert montato a neve” ossia che promette di essere mousse (“si scioglie in bocca”), entrambi al cioccolato ovviamente (Perugina è innanzitutto cioccolato) e con variegatura di salsa al cioccolato fondente.

Un gusto è al cioccolato al latte, l’altro è al cioccolato bianco.

Si tratta di coppette da 60 g in formato famiglia, 4 pezzi per ogni confezione. Piccole porzioni indirizzate al dessert di fine pasto o alla famigerata “pausa di piacere”.

La consistenza “particolarmente soffice e leggera” da cosa è determinata? L’ingrediente principale è per fortuna il latte (si tratta di un dessert latteo): il 52% nella versione Nuvole cioccolato al latte e il 68% nella versione Nuvole Fiordilatte. L’ordine degli altri ingredienti è differente per le due verisoni. Prevalgono cioccolato e salsa di cioccolato, derivati del latte e cacao. Ci sono però anche gli addensanti e gli emulsionanti: l’amido, farina di semi di carrube, la gelatina di bovino, i mono-digliceridi degli acidi grassi, l’ emulsionante E472, la carragenina.

In pratica per rendere spumoso il prodotto si utilizzano grassi, addensanti e emulsion

anti. Questi ingredienti piacciono poco in generale, in particolare quelli di origine animale come la gelatina di bovino estratta da materie prime secondarie nella filiera carne. Inoltre sembrano inadatti ad un prodotto fresco dal quale ci si attende più naturalità.

L’incidenza dei grassi si verifica anche dalla tabella dei valori nutrizionali; un dessert apporta poche calorie, 97 o 107 a seconda del gusto pari a circa il 5% del fabbisogno medio giornaliero; i grassi saturi hanno un peso del 15% sulla dieta giornaliera, sproporzionata rispetto alle calorie, così come è alto l’apporto di zuccheri.

Per quanto riguarda il prezzo, Perugina Nuvole è stato acquistato in promozione a 1,39euro; è conveniente: ciascun vasetto costa poco più di 30 centesimi. Il prezzo normale nello stesso punto di vendita è di 1,99 euro, quindi 50 centesimi a porzione; meno interessante ma non eccessivo per singolo dessert.

Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g	Prezzo 1,99 € confezione/ 8,30€ al kg 50€  a vaschetta In promozione 1,39 € confezione/ 5,80€ al kg 35€  a vaschetta (Bennet)	Ingredienti: latte 52%, salsa al cioccolato 20% [latte scremato, zucchero, cioccolato fondente 1,4% (pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube, aroma naturale di vaniglia], zucchero, cioccolato al latte 6% (zucchero, latte in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia), crema di latte, cacao magro in polvere, caramello (zucchero, sciroppo di glucosio, acqua), cacao in polvere, latte scremato in polvere, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante farina di semi di carrube, sale, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Perugina Nuvole Dessert latteo al cioccolato al latte con variegatura di salsa al cioccolato fondente 240 g = 4 vaschette x 60 g		Ingredienti: latte 68%, cioccolato bianco 10% (zucchero, latte scremato in polvere, burro di cacao, siero di latte in polvere, grassi vegetali (palma, karitè, sal, mango), aromi, emulsionante lecitine -di soia-), salsa al cioccolato 7,5% [lattescremato, zucchero, cioccolato fondente 0,5% (pasta di cacao, zucchero, emulsionante lecitine -di soia-, aroma naturale di vaniglia), cacao magro in polvere, amido, addensante farina di semi di carrube], zucchero, crema dilatte, latte scremato in polvere, amido, lattosio, gelatina di bovino, emulsionante E472, addensante carragenina, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Valori nutrizionali medi
Perugina Nuvole		Fiordilatte			Cioccolato al latte
		100 g	porzione 60g	% GDA porzione	100 g	porzione 60g	% GDA porzione
Valore energetico	kcal	162	97,2	5	178	106,8	5
grassi	g	7,3	4,4	6,3	6,8	4,1	5,8
di cui saturi	g	4,9	2,9	14,7	5,6	3,4	16,8
carboidrati	g	19,9	11,9	4,4	24,6	14,8	5,5
di cui zuccheri	g	18,9	11,3	12,6	22,0	13,2	14,7
proteine	g	4,2	2,5	5,0	4,6	2,8	5,5
fibre alimentari	g		0,0	0,0		0,0	0,0
sale	g	0,2	0,1	4,5	0,2	0,1	4,5