Skyr Mila, vera novità con un prodotto tradizionale

Nel novembre scorso Mila, azienda altoatesina, ha introdotto un prodotto lattiero caseario del tutto nuovo per il mercato italiano; si tratta di Skyr un formaggio fresco magro della tradizione islandese.

Pur trattandosi di formaggio, è molto simile allo yogurt e può avere la stessa funzione d’uso.

E’ denso come uno yogurt colato (quello greco, per intenderci) e nella versione naturale è versatile, perché può essere abbinato alla frutta, cereali ed utilizzato in cucina come ingrediente.

Lo yogurt è prodotto in Italia con il 100% di latte dell’Alto Adige, in quattro versioni/gusti: naturale, al mirtillo nero, al lampone o all’albicocca. 

Skyr  ha pressoché lo 0% di grassi ed un elevato contenuto di proteine (9,2%); il contenuto di proteine di un vasetto rappresenta il 27% del fabbisogno quotidiano di un adulto medio (che introduce 2000 kcal).

In termini di energia, essendo magro, apporta pochissime calorie.

Il prezzo a confezione è di 1.19 euro oppure di 1.29 euro per la versione alla frutta.

L’ambito di riferimento è proprio quello dello yogurt greco, rispetto al quale ha un contenuto in proteine simile (di poco superiore) e una consistenza analoga. Pur contenendo fermenti lattici non è uno yogurt.  Dall’azienda informano che per un chilo di Skyr servono 3 litri di latte, latte che grazie ai batteri acidi del latte e al caglio microbico (non di origine animale) si trasforma nel formaggio fresco magro Skyr.

Un appunto in merito all’etichetta: le informazioni nutrizionali sono poco leggibili, non tanto per il carattere di stampa quanto per l’assenza della classica tabella. I valori nutrizionali (solo per 100 g) sono scritti di seguito sotto forma di testo:

Formaggio fresco magro Vasetto di plastica da 150 g Skyr Bianco: prezzo a confezione: 1,19  confezione/porzione; 7,93 euro al kg Skyr alla frutta: prezzo a confezione: 1,29  confezione/porzione; 8,60 euro al kg	INGREDIENTI Skyr Bianco: latte scremato, fermenti lattici vivi, caglio Skyr Mirtilli neri: latte scremato, preparazione al mirtillo nero 19% (mirtilli neri 50%, zucchero, amido modificato di tapioca, succo concentrato di limone), fermenti lattici vivi, caglio.
(prezzo consigliato e d’acquisto)

Valori nutrizionali Skyr bianco
		100 g	Vasetto150 g	%*
Energia	g	55 kcal/ 233 kJ	82,5 kcal/ 349,5 kJ	4,1
Grassi	g	0,5	0,75	1,1
di cui saturi	g	0,1	0,15	0,8
Carboidrati	g	4,5	6,75	2,5
di cui zuccheri	g	3,3	4,95	5,5
Proteine	g	9,2	13,8	27,6
Fibre alimentari	g		0	0,0
Sale	g	0,08	0,12	5,0
* Assunzioni di riferimento di un adulto