Milka Oro Ciok, Milka Tuc: Kraft food sa vendere i propri marchi

Il precedente è rappresentato del  connubbio tra Philadelphia e Milka, il caso attuale invece coniuga Milka con Oro Ciok e con Tuc, due marche che fanno sempre parte del pacchetto della multinazionale Kraft Food.

In questo periodo dell’anno riparte il cioccolato; finito il caldo estivo e con l’avvio della scuola tornano in evidenza le tavolette e soprattutto molti prodotti a base di cioccolato.

Milka ha introdotto alcune novità, tra le quali queste due tavolette di cioccolato al latte che hanno incastonati sulla superficie dei mini biscottini, i secchi Oro e i cracker dolce-salato, Tuc.

E’ l’occasione per attirare l’attenzione, per aumentare la macchia lilla già così evidente sugli scaffali. Non solo ma il prodotto nuovo consente di avere un prezzo più elevato. Al momento dell’acquisto di questi due prodotti al Carrefour, la tavoletta di cioccolato al latte senza nessun ingrediente in più era in promozione: la differenza di prezzo rispetto ai nuovi Milka risultava pertanto ancora più alta; Milka “normale” in promozione a 89 centesimi, Milka con biscotti a 1,45 euro. Anche guardando al prezzo non in promozione di Esselungaacasa i nuovi prodotti sono più cari; il prezzo della tavoletta è identico, 1,35 euro, ma al kg c’è una differenza di 2 euro.

Per le aziende le novità servono anche a questo, a creare valore aggiunto.

L’incidenza dei biscotti sull’apporto calorico dei due cioccolati è minima; l’energia fornita è pressoché la stessa: 515, 525 e 530 calorie ogni 100 grammi rispettivamente di Milka Oro, Milka Tuc e Milka tout court, così come non cambia molto l’incidenza dei componenti nutrizionali.

Di certo nel comprare il cioccolato non si bada molto agli elementi salutistici e nutrizionali; è soprattutto la ricerca del gusto e del piacere che guida la nostra scelta. Tuttavia occorre fare un appunto: la lista degli ingredienti, lunga anche perché stilata per due prodotti il cioccolato e i biscotti o cracker, è scritta a caratteri piccolissimi, in particolare per quelle confezioni che vanno in più mercati e che si presentano in più lingue. Difficile la lettura degli ingredienti.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotti abbinati/ marche abbinate	Piacere Fuori pasto Target bambini, giovani-adulti	In concorrenza con le tavolette di cioccolato più tradizionale e gli snack analoghi. Prezzo medio-alto

Milka  Oro Ciok Cioccolato al latte con biscotti interi (26%) in superficie 87 g	Prezzo 1,45 € confezione/ 16,67€ al kg (Carrefour) 1,35 € confezione/ 15,52€ al kg (www.esselungaacasa)	Ingredienti: zucchero, farina di frumento, burro di cacao, latte scremato in polvere, pasta di cacao, siero di latte in polvere, grasso del latte, olio vegetale, burro, emulsionanti (lecitine di soia, E 476), sciroppo di glucosio, sale, latte scremato concentrato zuccherato, aromi, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio) estratto di malto d’orzo, amido di frumento, regolatore d’acidità (E 524), estratto di lievito. Cacao: 30% minimo nel cioccolato al latte. CONTIENE LATTE, GRANO, GLUTINE SOIA. PUO' CONTENERE TRACCE DI ALTRA FRUTTA SECCA A GUSCIO, D’UOVO E DI SEMI DI SESAMO.
Milka Tuc Cioccolato al latte con cracker salati (15%) in superficie 87 g	Prezzo 1,45 € confezione/ 16,67€ al kg (Carrefour) 1,35 € confezione/ 15,52€ al kg (www.esselungaacasa)	Ingredienti: zucchero, burro di cacao, farina di frumento, latte scremato in polvere, pasta di cacao, siero di latte in polvere, grasso del latte, olio vegetale, sciroppo di glucosio, estratto di malto d’orzo, emulsionanti (lecitine di soia, E 476), agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio, difosfato disodico), sale, amido di frumento, aromi, burro, agente di trattamento della farina (metabisolfito di sodio), estratto di lievito, latte concentrato zuccherato, regolatore d’acidità (E 524). Cacao: 30% minimo nel cioccolato al latte. CONTIENE LATTE GRANO GLUTINE SOLFITI, SOIA. PUO’ CONTENERE TRACCE DI ALTRA FRUTTA SECCA A GUSCIO, D’UOVO E DI SEMI DI SESAMO.

Evidenziati gli ingredienti presenti nella tavoletta di cioccolato al latte Milka (senza biscotti o altro)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Milka Oro Ciok Milka Tuc 100 g 25 g (razione) %GDA 25 g 100 g 25 g (razione) %GDA 25 g Energia         kcal 515,0 128,8 6 525,0 131,3 7 grassi totali   g 26,0 6,5 9 28,5 7,1 10 grassi saturi  g 15,0 3,8 19 16,5 4,1 21 Carboidrati   g 62,5 15,6 6 59,5 14,9 6 zuccheri totali g 49,0 12,3 14 50,0 12,5 14 Proteine        g 6,4 1,6 3 6,5 1,6 3 Fibra             g 1,5 0,4 2 1,6 0,4 2 sodio (sale)   g 0,3 0,1 3 0,3 0,1 3

Fior di Star Crema di patate e porri

L’ultima ricetta di minestra pronta della linea Fior di Star è la Crema di Patate e Porri. Anche per quest’ultima versione, sono numerose le indicazioni di genuinità riportate sulla busta.

Innanzitutto si fregia di essere “come fatta in casa…”, con “ingredienti naturali”, “senza conservanti”, “senza glutammato”. Se poi si gira la confezione si scoprono altre indicazioni che rendono casalinga questa Crema in busta: c’è il processo produttivo per immagini e brevi frasi. Per spiegare come viene cucinata  e confezionata non c’è niente di tecnico, semplicemente una descrizione illustrata: dalla selezione dei migliori ingredienti al trattamento termico (“come in pentola pressione” e l’immagine è di una pentola a pressione) e alla speciale confezione salva freschezza. Così si scopre come Star “prepara un’ottima Crema, straordinariamente densa e gustosa”.

Premesso che l’assenza di glutammato e di conservanti rappresenta una caratteristica importante e positiva, è sempre molto rischioso comparare un prodotto industriale alle preparazioni casalinghe. Se si vedono verdure e pentola a pressione si pensa al minestrone fatto in casa ma difficilmente in casa si utilizza l’amido modificato di mais, che invece è tra gli ingredienti di questa crema. Nella descrizione poi le informazioni sono molto generiche: “selezioniamo per te i migliori ingredienti…”, “li prepariamo con cura”,  non  svelano niente di più di quanto dichiarato nelle frasi sintetiche dell’etichetta frontale.

Molto importante per questo prodotto è la rapidità di preparazione; si prepara in tre minuti, il tempo di scaldare la crema in pentola o nel microonde. Se a ciò si aggiunge che si conserva a temperatura ambiente (una volta aperta però va tenuta in frigorifero e consumata entro 2 giorni), la busta ha un’apertura facile, il prodotto diventa molto versatile e un alternativa anche per i pasti veloci.

Per quanto riguarda l’apporto nutrizionale l’elemento più evidente è il sodio: una porzione apporta un terzo del fabbisogno giornaliero, un po’ troppo in proporzione al contributo complessivo della Crema nella dieta quotidiana.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ingrediente/ variante di gusto	Servizio Genuinità	Pochi concorrenti storici e le marche commerciali

Fior di STAR Crema di Patate e Porri Crema a base di patate e porri Busta in poliaccoppiato da 500 g

Prezzo 1,60 € confezione/ 3,20 € al kg 80 centesimi a porzione. (Carrefour)

Ingredienti: acqua, patate (32%), porri (15%), panna, olio di semi di girasole, sale, amido modificato di mais.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g 1 porzione 250 g %GDA Energia                                    kcal                                                  kJ 77 322 193 804 10% grassi totali                                 g 5,2 13,0 19% di cui grassi saturi                      g 0,4 1,0 5% Carboidrati                                 g 6,1 15,1 6%    di cui zuccheri                         g 0,4 1,0 1% Proteine                                      g 1,1 2,8 6% Fibre                                           g      1,0 2,5 10% Sodio                                          g 0,32 0,81   34%

Prosciutto e formaggio fresco: spalmabili e leggeri ma non tutti uguali

Fratelli Beretta con la linea Zero24 ha centrato l’obiettivo di offrire una gamma di prodotti freschi adatti a tutte le ore e le varie occasioni della nostra giornata “alimentare”.

Nel 2009 ha lanciato Le Spalmose Fresche, creme di prosciutto cotto in due versioni, con olive verdi e con ricotta fresca. Trattandosi di Beretta, azienda leader nel mondo dei salumi, è il prosciutto ad essere protagonista. Tuttavia con la versione che coniuga prosciutto e ricotta fresca, il prodotto entra a tutti gli effetti nel campo di azione di altri formaggi freschi in particolare gli spalmabili arricchiti, per esempio alle erbe o con olive.

Guardando il banco frigorifero del supermercato, Fratelli Beretta Le Spalmose entra in rotta di collisione con la novità di Kraft, Philadelphia al prosciutto cotto. Considerando la cosiddetta funzione d’uso (in pratica il motivo per cui i clienti acquistano il prodotto e poi lo consumano) il confronto è spontaneo.

Innanzitutto la differenza in termini  di ingredienti è rappresentata dalla base del prodotto;  Le Spalmose Fresche sono fatte per il 58% da prosciutto cotto mentre nel Philadelphia il prosciutto cotto (a dadini mentre nel prodotto di Beretta è macinato) rappresenta soltanto il 4% degli ingredienti.

Prima ancora di guardare gli ingredienti, la confezione propone una serie di informazioni finalizzate a promuovere la leggerezza e freschezza de Le Spalmose  mentre sulla vaschetta di Philadelphia campeggia la marca e l’apporto calorico a porzione. Il prodotto di Kraft non offre indicazioni sulle modalità o occasioni di consumo, mentre Le Spalmose riporta l’immagine relativa ai vari modi in cui si può consumare il prodotto (dallo spuntino ai primi piatti). 

Philadelphia al prosciutto cotto è una novità ma il prodotto base, ossia il formaggio spalmabile, ha un mercato consolidato da anni e quindi non è così importante ribadirne l’utilizzo.

Un punto critico peraltro è rappresentato dalle scritte di ingredienti e valori nutrizionali con caratteri troppo piccoli.   Mentre per Le Spalmose, con indicazioni più leggibili, si segnalano poche informazioni nutrizionali e in particolare la mancanza di indicazione in merito ai grassi saturi e al sodio.

Altro appunto da fare su Philadelphia è proprio legato all’apporto calorico, in particolare a quello a porzione, il più evidente: la porzione da 30 grammi, che fornisce solo 46 calorie (2% della Gda), sembra ridotta anche per un uso come appetizer.

Per entrambi i prodotti la lista degli ingredienti prevede la presenza di addensanti che nelle preparazioni casalinghe non sono ovviamente necessari.

La lista degli ingredienti di Philadelphia è un po’ troppo lunga (oltre gli addensanti, stupisce l’aroma di affumicatura nel prosciutto, lo sciroppo di glucosio-fruttosio e lo zucchero); più semplice il contenuto di Le Spalmose.

Il confronto in termini di apporto nutrizionale, che viene presentato nella tabella, deve tener conto del fatto che si tratta di due prodotti diversi nella base: crema di prosciutto cotto  contro latticino spalmabile. Ciò detto il fatto che puntino a rispondere alla stessa domanda di consumo è messo in luce anche dalla scarsa differenza nel prezzo: è più alto per Philadelphia ma lo scarto è evidente soltanto se si rapporta il prezzo al kg (2,64 euro di differenza), il prezzo alla confezione è piuttosto simile (13 centesimi di differenza).

Zero24 Fratelli Beretta 1812 Le Spalmose Fresche Crema di Prosciutto Cotto Con Ricotta In vaschetta 2x85g	Prezzo* 2,26€ a confezione 13,29€ al kg	Ingredienti: prosciutto cotto (58%) (suino, sale, destrosio, aromi, antiossidante, ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio) acqua, ricotta (10%), amido, succo di limone, sale, aromi, addensanti: carragenine, gomma di guar. Può contenere tracce di pistacchi.
Kraft PHILADELPHIA al prosciutto cotto Specialità di latticino spalmabile a base di latte pastorizzato e crema di latte con prosciutto cotto	Prezzo* 2,39€ a confezione 15,93€ al kg	Ingredienti: latte pastorizzato, concentrato di proteine di latte, crema di latte, prosciutto cotto a dadini (4%) (coscia suina, sale, destrosio, stabilizzanti (difosfati), aromi (contiene sedano), antiossidante (ascorbato di sodio), sciroppo di glucosio, conservante (nitrito di sodio), spezie, aromatizzante di affumicatura), sale, sciroppo di glucosio-fruttosio, addenznti (farina di semi di carrube, carragina), amido modificato, zucchero, acidificante (acido citrico), correttore di acidità (acido lattico), aromi, pepe. Contiene latte, sedano

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Le Spalmose Fresche crema di prosciutto cotto con ricotta Kraft Philadelphia al prosciutto cotto 100 g %GDA 100 g %GDA Energia                                    kcal                                                  kJ 127,5 532,5 6,4 155 643 7,8 Carboidrati                                 g di cui zuccheri 1,5 0,6 5,4 4,9 2,0 5,4 Proteine                                      g 13,5 27,0 7,8 15,6 Grassi                                         g di cui saturi      7,5 10,7 11,0 6,9 15,7 34,5   Fibre alimentari                         g - - 0,4 1,6 Sodio                                         g - - 0,53 22,1