Fratelli Beretta con la
linea Zero24 ha centrato l’obiettivo di offrire una gamma di prodotti freschi
adatti a tutte le ore e le varie occasioni della nostra giornata “alimentare”.
Nel 2009 ha lanciato Le
Spalmose Fresche, creme di prosciutto cotto in due versioni, con olive verdi e
con ricotta fresca. Trattandosi di Beretta, azienda leader nel mondo dei
salumi, è il prosciutto ad essere protagonista. Tuttavia con la versione che
coniuga prosciutto e ricotta fresca, il prodotto entra a tutti gli effetti nel
campo di azione di altri formaggi freschi in particolare gli spalmabili
arricchiti, per esempio alle erbe o con olive.
Guardando il banco
frigorifero del supermercato, Fratelli Beretta Le Spalmose entra in rotta di
collisione con la novità di Kraft, Philadelphia al prosciutto cotto.
Considerando la cosiddetta funzione d’uso (in pratica il motivo per cui i
clienti acquistano il prodotto e poi lo consumano) il confronto è spontaneo.
Innanzitutto la
differenza in termini di ingredienti è
rappresentata dalla base del prodotto; Le Spalmose Fresche sono fatte per il 58% da
prosciutto cotto mentre nel Philadelphia il prosciutto cotto (a dadini mentre
nel prodotto di Beretta è macinato) rappresenta soltanto il 4% degli
ingredienti.
Prima ancora di guardare
gli ingredienti, la confezione propone una serie di informazioni finalizzate a
promuovere la leggerezza e freschezza de Le Spalmose mentre sulla vaschetta di Philadelphia
campeggia la marca e l’apporto calorico a porzione. Il prodotto di Kraft non
offre indicazioni sulle modalità o occasioni di consumo, mentre Le Spalmose
riporta l’immagine relativa ai vari modi in cui si può consumare il prodotto
(dallo spuntino ai primi piatti).
Philadelphia al
prosciutto cotto è una novità ma il prodotto base, ossia il formaggio
spalmabile, ha un mercato consolidato da anni e quindi non è così importante
ribadirne l’utilizzo.
Un punto critico peraltro
è rappresentato dalle scritte di ingredienti e valori nutrizionali con
caratteri troppo piccoli. Mentre per Le
Spalmose, con indicazioni più leggibili, si segnalano poche informazioni
nutrizionali e in particolare la mancanza di indicazione in merito ai grassi
saturi e al sodio.
Altro appunto da fare su Philadelphia
è proprio legato all’apporto calorico, in particolare a quello a porzione, il
più evidente: la porzione da 30 grammi, che fornisce solo 46 calorie (2% della
Gda), sembra ridotta anche per un uso come appetizer.
Per entrambi i prodotti
la lista degli ingredienti prevede la presenza di addensanti che nelle
preparazioni casalinghe non sono ovviamente necessari.
La lista degli
ingredienti di Philadelphia è un po’ troppo lunga (oltre gli addensanti,
stupisce l’aroma di affumicatura nel prosciutto, lo sciroppo di
glucosio-fruttosio e lo zucchero); più semplice il contenuto di Le Spalmose.
Il confronto in termini
di apporto nutrizionale, che viene presentato nella tabella, deve tener conto
del fatto che si tratta di due prodotti diversi nella base: crema di prosciutto
cotto contro latticino spalmabile. Ciò
detto il fatto che puntino a rispondere alla stessa domanda di consumo è messo
in luce anche dalla scarsa differenza nel prezzo: è più alto per Philadelphia
ma lo scarto è evidente soltanto se si rapporta il prezzo al kg (2,64 euro di
differenza), il prezzo alla confezione è piuttosto simile (13 centesimi di
differenza).
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Zero24 Fratelli
Beretta 1812
Le Spalmose Fresche
Crema di Prosciutto Cotto
Con Ricotta
In vaschetta 2x85g
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Prezzo*
2,26€ a confezione
13,29€ al kg
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Ingredienti: prosciutto
cotto (58%) (suino, sale, destrosio, aromi, antiossidante, ascorbato di
sodio, conservante: nitrito di sodio) acqua, ricotta (10%), amido, succo di
limone, sale, aromi, addensanti: carragenine, gomma di guar. Può contenere
tracce di pistacchi.
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Kraft
PHILADELPHIA
al prosciutto cotto
Specialità di latticino spalmabile a base di latte
pastorizzato e crema di latte con prosciutto cotto
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Prezzo*
2,39€ a confezione
15,93€ al kg
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Ingredienti: latte
pastorizzato, concentrato di proteine di latte, crema di latte, prosciutto
cotto a dadini (4%) (coscia suina, sale, destrosio, stabilizzanti
(difosfati), aromi (contiene sedano), antiossidante (ascorbato di sodio),
sciroppo di glucosio, conservante (nitrito di sodio), spezie, aromatizzante
di affumicatura), sale, sciroppo di glucosio-fruttosio, addenznti (farina di
semi di carrube, carragina), amido modificato, zucchero, acidificante (acido
citrico), correttore di acidità (acido lattico), aromi, pepe. Contiene latte,
sedano
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
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