Elah Buon dessert gusto vaniglia: le novità che restano tali per anni e anni.

Andando con lo sguardo ai prodotti più tradizionali presenti sui nostri scaffali, l’occhio è caduto su un preparato Elah che riporta la dicitura Novità. La novità risale ormai a 4 anni fa, al 2009,  in occasione del centenario della fondazione dell’azienda Elah (dal 1982 Gruppo Elah-Dufour) e del lancio della linea Pasticceria di Casa che comprende oltre al Buon dessert al cioccolato e vaniglia, preparati per mousse, creme istantanee senza cottura, gelato, sorbetto, torta margherita, torta margherita, krafen, quiche; in tutto 10 nuove referenze per preparare i dolci in casa.

Non è una novità quindi; non c’è stato un aggiornamento della confezione, il che è poco grave, ma non c’è stato neppure un aggiornamento del sito web che è fermo alla commemorazione del centenario.

Certo è che dal punto di vista del consumatore questo prodotto è tradizionale, preso tra i dessert già pronti e le preparazioni del tutto casalinghe.

E’ probabile che ci si affezioni a questi preparati, per la presenza storica nelle nostre famiglie e la comodità di preparazione, ed è quindi giusto fare alcune considerazioni in merito al prodotto.

Il prodotto considerato è il “buon dessert gusto vaniglia”; due buste, ciascuna per quattro budini, in una scatola che contiene anche un ricettario per “creare tanti deliziosi dessert”. Il buon dessert Elah è quindi più versatile del budino tradizionale.

Gli ingredienti sono pochi: al primo posto lo zucchero seguito dall’amido di mais. L’addensante è la carragenina, si riscontrano poi il sale, gli aromi e il colorante.

Per quanto riguarda la carragenina, Il Fatto Alimentare ha realizzato un pezzo che riporta i risultati di nuovi studi scientifici che mettono in dubbio la sicurezza alimentare di questo addensante (Carragenine: una parte del mondo scientifico solleva dubbi sull’impiego di questi addensanti alimentari. Inviata petizione alla FDA). Per quanto concerne il colorante, l’annatto è di origine vegetale; la pianta da cui si estrae l’annatto è la Bixa orellana, arbusto delle zone tropicali. L’annatto è ricavato dilavando il seme. Come per altri coloranti alcuni studi hanno evidenziato potenziali reazioni al prodotto, sebbene i casi siano molto limitati.

Nonostante l’apparente semplicità degli ingredienti, il Buon dessert non è immune da potenziali problematiche.

Per quanto riguarda il prezzo con 2,08euro  + 1,50-1,80 euro per 1 litro di latte si ottengono 8 dessert, ciascuno dei quali costa quindi dai 45 ai 50 centesimi.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Declinazione del più tradizionale budino	Piacere semplice, casalingo	Marchio storico e radicato,  concorrenza minima

Elah Pasticceria di casa Buon dessert gusto vaniglia Budino denso gusto vanilgia Scatola contenente 2 buste per 160 g

Prezzo 2,08€ confezione/ 13,00€ al kg/

Ingredienti: zucchero, amido di mais, addensante: carragenina, sale, aromi, colroante: annatto.

Valori nutrizionali		100 g	per porzione	%GDA per conf.
energia		95 kcal/ 402 kJ	123 kcal/ 519 kJ	6,2
grassi	g	1,4	1,8	2,6
carboidrati	g	17,6	22,7	8,4
proteine	g	3,0	3,9	7,8
* le informazioni nutrizionali si riferiscono alla crema da tavola preparata con latte parzialmente scremato