Barilla Piccolini: dalla pasta ai sughi una gamma specifica per i ragazzini ma non per la prima infanzia

Ilfattoalimentare.it ha seguito con attenzione e in più momenti la diatriba  Plasmon-Barilla in merito all’inadeguatezza della linea Piccolini di Barilla per la prima infanzia, fascia di età tutelata con una normativa che pone paletti precisi in merito a residui chimici e micro tossine. Il risultato certo è che I Piccolini sono destinati a consumatori sopra i 3 anni. Allo stato attuale tale indicazione è in etichetta; il sugo lo riporta peraltro con caratteri piuttosto piccoli e non troppo in evidenza. L’aspetto che interessa sottolineare nell’analizzare questo ulteriore prodotto della gamma Piccolini è legato alla specificità dei consumatori a cui l’offerta Barilla si rivolge, un gruppo che si restringe ulteriormente escludendo i bambini con meno di tre anni. L’operazione di marketing ricordiamo che era nata dall’idea di avere un formato di pasta adatto sia ai bambini (per dimensione del formato) sia agli adulti (gli stessi formati: le penne, i fusilli, ecc). Successivamente sono state introdotte le linee di pasta ripiena e la pasta alle verdure di cui abbiamo parlato nel nostro sito nel luglio del 2010.

L’attenzione di Barilla si è spostata verso la necessità di far mangiare le verdure ai bambini (fermo restando il consumo familiare e conviviale dei prodotti Piccolini) promuovendo la pasta alle verdure proprio in funzione di questa domanda diffusa da parte delle mamme italiane. Andando ad analizzare nel dettaglio l’apporto di verdura di una porzione di pasta si è scoperto che senza l’integrazione casalinga con un sugo la porzione vegetale sarebbe piuttosto scarsa. Ed ecco che alla gamma delle paste si aggiungono i sughi, in tre versioni: sugo di pomodoro con zucchine e piselli, sugo di pomodoro con carote e zucca, sugo con pomodorini e carote.

Se con questo prodotto si riuscisse a far amare le verdure, magari diverse dal pomodoro, ai bambini sarebbe un buon prodotto a prescindere da tutte le considerazioni di altro tipo. Ma ciò è ancora da verificare; al momento si sa che è un’ottima operazione di marketing, accattivante per le mamme che trovano una soluzione a portata di mano per offrire una dieta sana ai propri figli. In realtà andando a vedere le caratteristiche dei sughi i Piccolini molti elementi (94% di verdura, consistenza cremosa) sono banali  e diffusi in qualunque sugo a base di verdure passate, basterebbe ingegnarsi ed aggiungere qualche verdura o erba aromatica in più al nostro sugo di pomodoro casalingo.

L’elemento vincente è quello che tecnicamente viene chiamato grado di servizio: il prodotto è pronto all’uso ed offre garanzie di genuinità (ingredienti genuini, senza conservanti e coloranti).

Costa di più di un tradizionale sugo al pomodoro (quello di Barilla al pomodoro e basilico è stato rilevato a 3,88 euro al kg) ma non sempre si fa il confronto e se viene percepito come davvero differente dalla tradizione allora il prezzo non è così influente.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto	Genuinità Servizio Target: bambini	Posizionamento alto

Barilla Piccolini Sugo con  Pomodorini e carote Confezione da 300 g 4 porzioni

Ingredienti:  passata di pomodorini 69%; carote 11%, patate, purea di barbabietola, olio di oliva, cipolle, zucchero, sale, succo di limone concentrato, prezzemolo, aroma naturale, origano.

Prezzo:1,99 € a conf.; 6,63 € al kg; 50 centesimi a porzione. (Carrefour Market)

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
		Sugo Piccolini	1 porzione di pasta al sugo Piccolini
		100g	pasta (80g) e sugo (75g) Piccolini	% GDA
Valore energetico	kcal	72,0 (302 kJ)	338,8	16,9
proteine	g	1,3	10,2	20,4
carboidrati	g	8,8	64,8	24,0
di cui zuccheri	g	6,8	5,9	6,6
grassi	g	3,0	3,5	4,9
di cui saturi	g	0,5	0,6	3,1
fibra	g	2,4	4,2	16,8
sodio	g	0,3	0,2	8,8
				% RDA
vitamina  A	µg	300		28
Vitamina E	mg	2		15
Potassio	mg	365		14

3/2/2012

Il Cuore di Brodo Knorr si aggiunge ai granulati, ai dadi e ai brodi pronti

Un concentrato per preparare il brodo, anzi un “brodo composto con aggiunta di grasso, da diluire” che ha già fatto parlare di se per essere tra i primi casi di product placement, forma di pubblicità inglobata nelle riprese televisive, questo è il Cuore di Brodo Knorr.

L’innovazione, premiata dal concorso Prodotto dell’anno, risiede principalmente in una ancora maggiore rapidità di preparazione rispetto ai dadi (“già pronto, da diluire”; “4 vasetti = 2 litri di brodo in 1 minuto”) e nella maggiore genuinità del prodotto.

L’etichetta è dettagliata e anche prolissa per ciò che concerne la preparazione e gli elementi positivi. Tra questi ultimi, alcuni piuttosto abusati e soprattutto formule pubblicitarie poco sostanziate (ingredienti accuratamente selezionati, … fatti bollire lentamente, come si faceva una volta, …brodo dal gusto pieno e naturale, sapore genuino) altri più sintetici che ci dicono cosa non contiene il brodo composto (no glutammato aggiunto, no conservanti, a basso contenuto di grassi, senza glutine). Tra gli ingredienti che il Cuore di Brodo non ha c’è il glutammato, esaltatore di sapidità dei più tradizionali dadi, tra i quali proprio Knorr è leader.

Bisogna ricordare però che si è sviluppato  un segmento di mercato dei dadi privi di glutammato per andare incontro ad una domanda crescente da parte dei consumatori, quindi Cuore di Brodo in tal senso non è una novità.

L’etichetta è dettagliata nelle indicazioni in merito al confezionamento (il prodotto è in atmosfera protettiva) alla conservazione (una volta aperto va tenuto in frigo e consumato entro 5 giorni) e all’utilizzo del prodotto.

Manca un elemento fondamentale dell’etichetta nutrizionale, il contenuto di sale. Trattandosi del primo ingrediente sia del brodo composto (dopo l’acqua), sia del dado industriale o casalingo, ci si aspetterebbe una maggiore attenzione nei confronti dei consumatori in merito a tale ingrediente.

Infine un elemento critico è il prezzo; 500 ml di Cuore di Brodo può costare circa 40 centesimi, il prezzo indicativo di un dado - dose consigliata per produrre 500 ml di brodo - è di circa 10 centesimi. La differenza, giustificata anche dalla confezione, è in sé piuttosto ampia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto	Servizio Genuinità Target: famiglia	Posizionamento prezzo- alto rispetto ai più tradizionali dadi da brodo.

Cuore di Brodo Knorr Delicato Brodo composto con aggiunta di grasso da diluire 4 vasetti da 28 g = 112 g 1 vasetto= 500 ml di brodo

Prezzo 1,65 € confezione/ 14,73 € al kg 41 centesimi /porzione da 500 ml di brodo (Carrefour Market)

Ingredienti: Acqua, sale, grassi e oli vegetali, aromi, zucchero, verdure (carote 1,4%, porro 0,9%), grasso di pollo (2%), estratto di lievito, addensanti: gomma di xanthan, farina di semi di carrube; aglio, prezzemolo, carne di pollo disidratata (0,2%), zucchero caramellato, colorante: caroteni misti; pepe.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Cuore di Brodo Knorr Delicato Knorr Delicato Dadi 100 g Porzione di brodo preparato  (250 ml) 100 g* Porzione di brodo preparato  (250 ml) Valore energetico 100 kcal/ 420 kj 15 kcal/ 55 kJ 260 kcal/1100 12,5 kcal/ 50 kJ Proteine   2,5 g 0,4 g 12 g 0,5 g Carboidrati   4,5 g 0,6 g  0,9 g 0,25  g Grassi   8 g  1 g  22 g 1        g *)non confrontabili perche la concentrazione è differente

10/1/2012

Edizione davvero limitata per la carne Simmenthal con peperoncino?

Se passando tra le corsie del super ci si imbatte in un prodotto con la scritta Edizione Limitata, viene da pensare che si tratti di una novità; non sempre è così. Simmenthal La Piccante è in edizione limitata, viene presentata, in etichetta, come la novità dell'estate ma è presente sul mercato già da alcuni anni. Per dare nuovo impulso al mercato ed incontrare il gusto di un maggior numero di consumatori, alla tradizionale carne in scatola la Kraft ha affiancato due varietà: Simmenthal Petto di pollo grigliato in gelatina e Simmenthal La Piccante. Gli ingredienti della versione piccante sono gli stessi della Classica, con l'aggiunta del peperoncino in pezzi. Come per la tradizionale carne in scatola, si riscontra il glutammato monosodico per esaltare il sapore e, ahi noi, il conservante, il sodio nitrito.

Alto il grado di servizio offerto al consumatore, considerando la conservabilità del prodotto (superiore ai due anni) e la semplicità della preparazione.

Per quanto concerne il contenuto nutrizionale, la Simmenthal è ovviamente un'ottima fonte di proteine. Piuttosto elevato il contenuto di sodio: una confezione apporta il 41% del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Varietà di gusto	Servizio	Prodotto unico nel suo genere

Simmenthal La Piccante Carne in gelatina con Peperoncino Piatto pronto di carni bovine in gelatina con peperoncino 2 scatole da 135g

Prezzo confezione/  € al kg 41 /porzione da 135g di brodo (Carrefour Market)

Ingredienti: brodo (acqua, miele, piante aromatiche, aromi naturali, spezie), carni bovine cotte 38% equivalente a 102 g di carne cruda magra (75% del peso dichiarato), sale, marsala, peperoncino in pezzi (0,5%), gelificante: agar- agar, addensante: farina di semi di carrube, aromi, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, conservante: sodio nitrito.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g scatola 135 g % gda energia 282,0 380,7 19,0 grassi totali 2,0 2,7 3,9 grassi saturi 0,8 1,1 5,4 carboidrati 0,3 0,4 0,2 zuccheri totali 0,3 0,4 0,5 proteine 11,8 15,9 31,9 fibra 0,6 0,8 3,2 sodio (sale) 0,7 1,0 41,1 *)non confrontabili perche la concentrazione è differente

Philadelphia Milka, l’alternativa alla Nutella?

Il sapore non è lo stesso, il vissuto salutista/edonista neppure, la consistenza e il colore sono già più simili ma tra Philadelphia Milka e Nutella i punti di contatto sono soprattutto legati all’occasione di consumo: la merenda.

Non a caso Philadelphia Milka riporta la stessa immagine di fetta spalmata di crema presente sul barattolo della nutella. In più, dà subito – sul coperchio della vaschetta- un’indicazione di calorie presenti in 30 g di prodotto: 91 kcal, soltanto il 5% del fabbisogno giornaliero.

Il legame con Milka è importante, la notorietà e l’incisiva caratterizzazione cromatica del cioccolato, è un plus fondamentale.

Nel confronto con la crema spalmabile più nota in assoluto, Nutella, è curioso notare che una porzione di quest’ultima è meno calorica del formaggio spalmabile: soltanto 80 calorie pari al 4% della GDA; ma la porzione di Nutella proposta da Ferrero è di 15 grammi, ossia la metà rispetto a quella di Philadelphia. Bastano 15 grammi per un paio di fette di pane? (Poco credibile se si pensa che le vaschette monodose sono da 30 g)

Viceversa non è stucchevole mangiare 30 grammi di Philadelphia al cioccolato per merenda?

A questo è bene rispondano i consumatori, noi ci limitiamo a riportare tutti i dati possibili per un confronto diretto tra due potenziali snack.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto	Nutrizione equilibrata Golosità Target allargato a chi fa merenda	In concorrenza con le creme spalabili al cioccolato. Vantaggio nutrizionale: freschezza e minori calorie.

KRAFT -Philadelphia Fresco e Goloso Milka Crema spalmabile al latticino con cioccolato al latte Milka (20%) e preparazione dolciaria al cacao In vaschetta da 150 g	Prezzo 2,09€ a conf. / 13,93€ al kg	Ingredienti: Latte pastorizzato, zucchero, cioccolato al latte (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, latte scremato in polvere, grasso del latte, siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia), aroma), concentrato di proteine del latte, crema di latte, caco magro in polvere 2% (contiene emulsionante lecitine di soia), addensanti (farina di semi di carrube), carragina, carbossimentilcellulosa), sale, aroma, acidificante (acido citrico). CONTIENE LATTE, SOIA, PUO’ CONTENERE TRACCE DI FRUTTA SECCA A GUSCIO
Nutella FERRERO Crema da spalmare alle nocciole	Prezzo 1,88€ a conf. / 9,40€ al kg	Ingredienti: Zucchero, olio vegetale, nocciole (13%), cacao magro, latte scremato in polvere (5%), siero di latte in polvere, emulsionanti: lecitine (soia), aromi.

VALORI NUTRIZIONALI
	PHILADELPHIA MILKA			NUTELLA
	per 100 g di prodotto	a porzione (30 g)	% GDA	per 100 g di prodotto	a porzione (15 g)*	% GDA
Energia	305 kcal/ 1270 kJ	91 kcal/381 kJ	5%	530 kcal/ 2215 kJ	80 kcal/335 kJ	4%
Proteine	6,1 g	1,8 g	4%	6,4 g	1 g	2%
Carboidrati Di cui zuccheri	37,0g 36,0g	11,0 g 11,0 g	4% 12%	56,4 g 55,2 g	8,5 g 8,3 g	3% 9%
Grassi Di cui saturi	14,0g 8,5g	4,2 g 2,6 g	6% 13%	31 g 10,3 g	4,7 g 1,5 g	7% 8%
Fibra alimentare	2,0g	0,6 g	2%	3,5 g	0,5 g	2%
Sodio	0,19g	0,06g	3%	0,033g	0,005g	0%

*la confezione in formato monodose è di 30 g; 15 g è riportato sul barattolo