Secondo alternativo o snack ricco: le Lunette di Orogel

Quando una marca è talmente forte per diffusione e vendite, e raggiunge un’elevata notorietà, il suo nome diventa sinonimo di prodotto. Esempi significativi sono Nutella e Sofficini. Nel primo caso si tratta chiaramente di una crema al cioccolato spalmabile, nel secondo è più difficile darne una definizione alternativa. Soffici crêpes, specialità salate … di fatto sofficini per tutti anche perché la marca di Findus ha una quota sui consumi molto elevata, quasi da monopolista.

Alla fine dello scorso anno Orogel ha rivisitato la sua proposta per questo mercato: le Lunette. Il nome trae origine dalla forma e dalla presenza di un lupo affamato che dovrebbe ululare alla luna. La mascotte è indicativa  del target di consumatori al quale ci si rivolge, i bambini e ragazzi.

Attualmente sono in corso due promozioni, due concorsi a premi, uno dei quali prevede che si dia un nome alla mascotte lupina.

Le varianti di gusto sono tre: le Lunette mozzarella e formaggi, quelle mozzarella e prosciutto e le Lunette mozzarella e pomodoro. Sono tre ricette classiche, le più tradizionali del mercato.

Il ruolo di questo prodotto nella nostra alimentazione è piuttosto semplice: si tratta di un secondo indirizzato principalmente ai bambini, alternativo alla carne, facile e veloce da preparare.  Ad incrementare la versatilità ci pensano le differenti modalità di preparazione dalla  padella, alla friggitrice o, in maniera più sana, in forno.  Danno quindi servizio al consumatore e sono sfiziosi ma pur sempre piuttosto elaborati e l’elaborazione si traduce in una quantità di ingredienti difficilmente presenti nelle preparazioni casalinghe.

Trattandosi di un prodotto molto simile ai Sofficini Findus, nella tabella vengono messi a confronto gli ingredienti e i valori nutrizionali di entrambe le marche.  Nella comparazione occorre anche considerare che la porzione di Lunetta è più piccola (50 g contro i 62,5 g di Sofficini Findus); il contenuto di sodio a porzione è di molto inferiore per le Lunette; confrontando 100 grammi di prodotto resta importante la differenza tra i due prodotti con prosciutto cotto: i Sofficini contengono 0,62 grammi di sodio, nelle Lunette il sodio è 0,44 grammi.

Al momento le Lunette hanno un prezzo più elevato rispetto ai Sofficini; le Lunette Orogel in confezione da 200g hanno un prezzo indicativo di 1,75-1,85 euro (8,75-9,25 euro al kg); i Sofficini Findus in confezione da 250g sono stati riscontrati ad un prezzo 1,5 euro (6,00 euro).

LUNETTE OROGEL Tre varianti 2 formati: 200 g 4 crêpes 350 g  7 crêpes

Prezzo confezione da 200 g 1,75 – 1,85 euro/confezione 8,75-9,25 euro/ kg 44-46 centesimi/ porzione

Lunette Mozzarella e Pomodoro Latte scremato reidratato, farina di grano tenero, mozzarella di latte italiano 9,2% (latte, sale, fermenti lattici, caglio), uova, doppio concentrato di pomodoro 4,9%, amido di frumento, olio di semi di girasole, passata di pomodoro 1,7%, sale, formaggio grana padana DOP 0,6% (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), basilico, lievito di birra, zucchero caramellato, paprica, curcuma, cipolla, aglio, pepe nero.	Sofficini Pomodoro più Mozzarella Pomodoro 33%, latte scremato reidratato, farina di grano tenero, mozzarella 12,8% (ingredienti: latte, sale, fermenti lattici, caglio), olio di semi di girasole, uova, amido di frumento, formaggio (ingredienti: latte, fermenti lattici, sale, conservanti: lisozima da uovo; caglio), sale, basilico, cipolla, succo di limone da concentrato, lievito di birra, paprica, aglio, origano, estratto di malto d'orzo, pepe nero.
Lunette Mozzarella e Prosciutto Latte scremato reidratato, farina di grano tenero, mozzarella di latte italiano 7% (latte, sale, fermenti lattici, caglio), uova, prosciutto cotto affumicato naturalmente 6,7% (carne suina, sale iodato, destrosio, saccarosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, estratti di rosmarino, conservante: nitrito di sodio), amido di frumento, olio di semi di girasole, sale, formaggio Grana Padano DOP 0,6% (latte, caglio, conservante: lisozima da uovo), lievito di birra, zucchero caramellato, paprica, curcuma.	Sofficini Prosciutto Cotto più mozzarella Latte scremato reidratato, farina di grano tenero, prosciutto cotto affumicato 10,7% (ingredienti: coscia di suino, acqua, sale, destrosio, sciroppo di glucosio, aromatizzanti di affumicatura, stabilizzanti: trifosfati; antiossidanti: ascorbato di sodio; aromi, conservanti: nitrito di sodio) mozzarella 8% (ingredienti: latte, sale, fermenti lattici, caglio), olio di semi di girasole, uova, formaggio (ingredienti: latte, fermenti lattici, sale, conservanti: lisozima da uovo, caglio), amido di frumento, sale, succo di limone da concentrato, lievito di birra, paprica, pepe nero, noce moscata, estratto di malto d'orzo.
Lunette Mozzarella e Formaggi Latte scremato reidratato, farina di grano tenero, uova, mozzarella di latte italiano 5,9% (latte, sale, fermenti lattici, caglio), formaggio Edamer 4,9% (latte, fermenti lattici, caglio, sale), amido di frumento, olio di semi di girasole, sale, formaggio Emmental 0,7% (latte, fermenti lattici, caglio, sale) formaggio Grana Padano DOP 0,6% (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), lievito di birra, zucchero caramellato, paprica, curcuma.	Sofficini Formaggi più mozzarella Latte scremato reidratato, farina di grano tenero, mozzarella 8% (ingredienti: latte, sale, fermenti lattici, caglio), olio di semi di girasole, formaggio 5% (ingredienti: latte, fermenti lattici, sale, conservanti: lisozima da uovo; caglio), uova, amido di frumento, sale, formaggio lochkaese 0,7% (ingredienti: latte, sale, fermenti lattici, caglio), succo di limone da concentrato, lievito di birra, paprica, estratto di malto d'orzo.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
					Lunette mozzarella e pomodoro			Sofficini Pomodoro più mozzarella
					Per 100g	Per pezzo 50g	% GDA	Per 100g	Per pezzo 62g	% GDA
Valore energetico					179 kcal - 752 kJ	89	4	210 kcal- 880 kJ	130	7
Grassi		g			5	2,5	4	9	6	9
- di cui saturi		g			1,7	1	5	3	2	10
Carboidrati		g			26,2	13,1	5	24	15	6
- di cui zuccheri		g			6,5	3,3	4	3	2	2
Proteine		g			6,6	3,3	7	8	5	10
Fibre alimentari		g			1,2	0,6	2	1	0,6	2
Sodio		g			0,46	0,23	10	0,52	0,32	13
				Lunette mozzarella e prosciutto				Sofficini Prosciutto cotto più mozzarella
				Per 100g		Per pezzo 50g	% GDA	Per 100g	Per pezzo 62g	% GDA
Valore energetico				185 kcal - 780 kJ		93	5	220 kcal - 930 kJ	140	7
Grassi			g	5,6		2,9	4	9	6	9
- di cui saturi			g	2,3		2,8	14	2,5	1,5	8
Carboidrati			g	22,7		5,3	2	25	16	6
- di cui zuccheri			g	5,7		11,4	13	3,5	2	2
Proteine			g	10,5		3,3	7	10	6	12
Fibre alimentari			g	1		1,2	5	0,8	0,5	2
Sodio			g	0,44		0,22	9	0,62	0,39	16
					Lunette mozzarelle e formaggi			Sofficini Formaggi più mozzarella
					Per 100g	Per pezzo 50g	% GDA	Per 100g	Per pezzo 62g	% GDA
Valore energetico					188 kcal - 791 kJ	94	5	230 kcal -960 kJ	140	7
Grassi	g				5,6	2,8	4	10	6	9
- di cui saturi	g				1,9	1	5	3	2	10
Carboidrati	g				27,3	13,7	5	26	16	6
- di cui zuccheri	g				5,5	2,8	3	3,5	2	2
Proteine	g				6,5	3,3	7	9	6	12
Fibre alimentari	g				1,1	0,6	2	0,8	0,5	2
Sodio	g				0,47	0,22	9	0,52	0,32	13
Calcio					160 mg (20% Rda)	80 mg (10% Rda*)

Con i Ripienotti, Teneroni è anche pasta fresca

La novità risale al settembre scorso ma la pubblicità è cosa recente: i Ripienotti della linea Teneroni  è  la nuova pasta fresca ripiena proposta da Casa Modena di Grandi Salumifici Italiani.

Le quattro varietà di pasta ripiena sono sotto il cappello della marca I Teneroni per usufruire del successo di questo prodotto e per incarnarne le stesse valenze.

In sostanza abbiamo un’azienda originariamente specializzata in salumi che ha diversificato nei piatti pronti con gli hamburger a base di prosciutto, I Teneroni appunto, e le Giravolte, “cotolette”- in quanto panate e croccanti- di mozzarella e altri ingredienti.

I Teneroni è una marca che si rivolge ai bambini, così anche questa nuova pasta ripiena vuole essere accattivante per i bambini e rassicurante per i genitori.

La forma di disco volante ha questo scopo ed è inoltre un elemento distintivo, che ci fa ricordare più facilmente il prodotto.

La scelta degli ingredienti e le diciture in etichetta indicano un’attenzione a rassicurare il cliente  della bontà del prodotto. “Senza aggiunta di glutammato e oli vegetali” è la scritta sull’etichetta frontale. Nella tabella degli ingredienti inoltre viene evidenziata l’incidenza del ripieno che rappresenta il 60% del prodotto. Nella gamma dei ripieni, oltre al più tradizionale ricotta e spinaci, ci sono prosciutto cotto e mozzarella, petto di pollo e patate, e patate,piselli e carote.

Per quanto concerne i valori nutrizionali e il prezzo, la novità rientra nella media dei prodotti già presenti sul mercato.

I Ripienotti hanno dalla loro il fatto di riportare ben visibile la lista completa degli elementi nutritivi; trattandosi di pasta ripiena incidono un po’ troppo i grassi saturi (una porzione rappresenta il 33% delle GDA giornaliere)  e il sodio (il 25% di quanto dovremmo consumarne).

Per quanto riguarda il prezzo, per questa famiglia di prodotti l’attenzione da parte dei consumatori non è ai massimi livelli; il consumo di pasta fresca ripiena può essere ancora occasionale ed offre un buon servizio in quanto facile e veloce da preparare.  Al di là del prezzo indicativo da parte dei produttori, si riscontrano molte promozioni  che possono spostare la scelta degli acquirenti da una marca ad un’altra.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Forma e ingredienti	Servizio Target bambini/famiglia	Le tante promozioni rendono difficile un posizionamento costante

Casa Modena Teneroni Ripienotti Ricotta e spinaci Pasta fresca all’uovo con ripieno Vaschetta da 250g 2 porzioni

Prezzo 3,19 € confezione/ 12,76 € al litro (Carrefour Market)

Ingredienti della pasta (40%): Semola di grano duro, uova (20% della sfoglia, 8% sul totale degli ingredienti), acqua. Ingredienti del ripieno (60%): ricotta (40% sul ripieno, 24% sul totale degli ingredienti – siero di latte, latte, panna, sale), fiocchi di patate, spinaci (13% sul ripieno, 8% sul totale degli ingredienti), panna fresca, formaggio fresco (latte, crema di latte, sale), Grana Padano D.O.P. (latte, sale, caglio, conservante: lisozima – proteina naturale dell’uovo), sale, burro, fibra vegetale, aromi naturali, aglio. Contiene: grano, uova, latte.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per		Per 100 g	Per 125 g	% GDA
Valore energetico		244 kcal/ 1027 kJ	305	15,3
Grassi	g	7,5	9,4	13,4
di cui saturi	g	5,2	6,5	32,5
Carboidrati	g	32	40,0	14,8
di cui zuccheri	g	2,5	3,1	3,5
Proteine	g	10,8	13,5	27,0
Fibre alimentari	g	2,6	3,3	13,0
Sodio	g	0,48	0,60	25,0

La pasta Garofalo senza glutine: “Il Gusto è un diritto” un po’ caro

Non a caso la pasta Garofalo Gluten Free è stata lanciata in occasione del Salone del Gusto di Torino: alla funzionalità di un prodotto dietetico per celiaci si aggiunge l’obiettivo di realizzare una pasta che incontri il gusto di tutti.

Garofalo, azienda di Gragnano, produce pasta di semola di  qualità che sugli scaffali dei supermercati e ipermercati si colloca tra i prodotti dal prezzo alto, i cosiddetti premium price.

Avventurarsi nel mondo degli alimenti dietetici per rispondere ad una domanda particolare, quella dei celiaci, ha rappresentato una sorta di sfida proprio perché il prodotto non vuole avere connotazioni negative sul fronte del gusto.

L’etichetta riporta una dicitura piuttosto lunga di  marca e prodotto; sul sacchetto di cellophane campeggia  Garofalo e intorno al medaglione centrale che riporta la dicitura “Il Gusto è un diritto” si legge: Mais, Quinoa, Riso e Fibre selezionate per voi Pasta dietetica senza glutine.

La novità della pasta senza glutine di Garofalo risiede anche nel rapporto instaurato con i consumatori attraverso i nuovi mezzi di comunicazione del web; infatti una prima fase di sperimentazione di questa pasta ha coinvolto alcune food blogger. Attualmente la pagina web dedicata alla pasta  gluten free del Pastificio Garofalo è uno spazio di discussione; nelle risposte date ai consumatori si legge l’intenzione di migliorare il prodotto. Tra le informazioni si riscontra anche la spiegazione del perché dell’E471 tra gli ingredienti: si tratta di uno stabilizzante di origine naturale  derivato  dall’olio di palma che serve da aggregante, per mantenere le fibre presenti nei cereali utilizzati.

Tra i cereali che compongono questa pasta la parte del leone la fa il mais, segue il riso e quindi in minima parte la quinoa.  A quest’ultima viene dedicata particolare attenzione da parte dei naturalisti, in particolare per le diete vegetariane e vegane. La quinoa infatti è un cereale originario della regione andina del Perù di facile coltivazione, ricco di sali minerali, proteine, vitamine e fibre, ovviamente in assenza di glutine.

Il prezzo della pasta Garofalo senza glutine è grosso modo in linea con il prezzo di altre paste destinate ai celiaci mentre rispetto alla pasta di semola è piuttosto alto, più che doppio. Diventa quindi una sperimentazione riservata a pochi o a poche occasioni di consumo.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto e concetto	Celiachia dietetica	Nicchia

Garofalo Il Gusto è un diritto Mais, Quinoa, Riso e Fibre selezionate per voi Pasta dietetica senza glutine Cellophane 500g

Prezzo 2,90 € confezione/ 5,80€ al kg  (prezzo consigliato)

Ingredienti: mais 70%, farina di riso 18%, quinoa 3%, amido di mais, stabilizzante E471. .

  

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per		Per 100 g	% GDA
Valore energetico		353 kcal/ 1493 kJ	17,7
Grassi	g	1,3	1,9
di cui saturi	g	0,2	1,0
Carboidrati	g	74,9	27,7
di cui zuccheri	g	2,7	3,0
Proteine	g	6,1	12,2
Fibre alimentari	g	7,0	28,0
Sodio	g	0,07	2,9