GROK Happy Snack, Happy Grok: formaggio sfizioso o rompi digiuno salutista?

Quante informazioni su una piccola busta in vendita nelle avancasse dei supermercati!Grok, marca creata ad hoc dai produttori di Grana Padano, identifica uno snack croccante contenente appunto grana padano, cotto al forno, 100% prodotto italiano, a base di latte (300 ml per l’esattezza) e che fornisce soltanto 60 kcal. Il formaggio si presenta come piccole pepite leggere e molto croccanti.Non si tratta di una novità: il prodotto è stato lanciato a fine 2009 in tre versioni e formati; le versioni, differenziate per gusto ed ingredienti sono: Grok Classico, 100% formaggio italiano di cui 75% semistagionato e 25% Grana Padano, Grok Deciso, prodotto esclusivamente con Grana Padano, Grok Cereali, contenente il 70% di Grana Padano, il 25% di cereali soffiati e il 5% di fibra di frumento.

Nel panorama degli snack resta un prodotto originale, all’insegna del made in Italy e che vuole dare un’alternativa salutista agli snack a base di mais o patatine. Alternativa con caratteristiche del tutto differenti rispetto alle patatine & company: Grok ha 0 carboidrati, nessun grasso aggiunto nella preparazione e cottura - anche se incide per il 6% come grassi totali e il 13,5% come grassi saturi sulla nostra dieta giornaliera “ideale”. E’ ricco di proteine (ne fornisce 11,5% del fabbisogno giornaliero) e naturalmente ricco di calcio (25% della Rda) e di fosforo (19% della Rda)

In fase di lancio questo snack è stato indirizzato in maniera trasversale al mondo dei consumatori: dovrebbe andare bene per tutti dai bambini agli adulti. Considerando gusto e consistenza ci si domanda quanto possa venire apprezzato dai ragazzi e dai bambini, consumatori per i quali la scelta è meno razionale e più impulsiva, di gusto.

Questo snack ha dalla sua una carica di salutismo che va mentalmente elaborata: un consumatore adulto decide ragionando che può essere un rompi digiuno intelligente; certo è che è insito nello snack la componente edonista ed impulsiva e pertanto poco ci azzecca la razionalità ma conta di più il piacere e il sapore.

Per quanto riguarda il prezzo, pur rimanendo impressionati dal valore al chilo (50 euro), la bustina singola è del tutto abbordabile: la nostra confezione è stata pagata 60 centesimi.

Un punto critico è rappresentato dalla scarsa leggibilità della parte posteriore della busta contenente ingredienti e valori nutrizionali; i caratteri sono piuttosto piccoli anche perché le indicazioni vengono fornite in 5 lingue: è evidente che c’è interesse per il mercato estero.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto Funzione d’uso del Grana	Snack salutista Target: adulto	Non c’è confronto diretto

GROK  gusto Classico snack croccante con Grana Padano, cotto al forno Bustina da 12 g

Prezzo 0,60€confezione/ 50,00€ al kg (Carrefour Market)

Ingredienti: 100% formaggio italiano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell’uovo), di cui 75% semi-stagionato e 25% Grana Padano Senza glutine

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g 12 g %GDA Energia                                    kcal                                                  kJ 498 2074 59,8 248,9 3,0 grassi totali                                 g 34 4,1 5,8 grassi saturi                                g 22,5 2,7 13,5 Carboidrati                                 g 0 0 0 zuccheri totali 0 0 0 proteine 48 5,8 11,5 fibra 0 0 0 sodio (sale) 0,8 0,1 4,0 Calcio                                      mg 1670 200,4 25% Fosforo                                    mg 1110 133,2 19%

Granarolo Latte a Merenda

Risale all’estate scorsa il lancio della versione in brik da 200 ml del latte Granarolo. Nella classica confezione dei succhi di frutta per bambini, con cannuccia e in multipack da 3 pezzi si trovano quindi ad oggi ben 3 versioni di merenda di latte o a base di latte.

Granarolo ha infatti utilizzato questo formato per il latte parzialmente scremato Piacere Leggero, il latte Accadì (dietetico a ridotto contenuto di lattosio) e per il latte con il cacao Sdrink.

Tutti e tre i prodotti si conservano a temperatura ambiente; si tratta infatti di latte a lunga conservazione.

La vera novità è il latte perché in questo caso, pur trattandosi di un prodotto commodities e tradizionale, la confezione adatta alla merende potrebbe modificare i momenti e le occasioni di consumo, non più solo a casa e a colazione ma anche in giro o a scuola per merenda.

Per invogliare i bambini al consumo e soprattutto per far capire al responsabile degli acquisti che potrebbe piacere ai bambini, la linea di latte per la merenda ha una confezione in cartone che oltre a raggruppare i tre bricchini contiene alcuni giochi da fare al volo con o senza la matita.

L’attrattiva del prodotto è legata al salutismo del latte, bevanda-alimento che probabilmente va accompagnata con altri cibi nel caso di una merenda fuori pasto più sostanziosa; le calorie sono davvero poche: meno di 100 per le due versioni di solo latte.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Formato e packaging	Nutrizione equilibrata Salutismo Target specifico: bambini	Nell’ambito della merenda il mercato di riferimento è molto ampio. Nello specifico del latte in questa confezione praticamente nulla considerando le marche nazionali. L’introduzione delle marche private può portare all’esclusione di Granarolo dall’assortimento

Piacere Leggero	Alta Digeribilità Accadì	Sdrink
Cartone da 200 ml x 3 pz	Cartone da 200 ml x 3 pz	Cartone da 200 ml x 3 pz
Ingredienti: Latte parzialmente scremato	Ingredienti: Latte parzialmente scremato a ridotto contenuto di lattosio, vitamine C, E, A, D3	Ingredienti: Latte parzialmente scremato, zucchero, cacao magro (1,7%), aromi, sale. Stabilizzante: carragenina
Prezzo indicativo: 1,24€ a confezione/ 2,07€ al kg	Non riscontrato	Prezzo indicativo: 1,55€ a confezione/ 2,58 € al kg

I tre latti da passeggio di Granarolo a confronto.
Valori nutrizionali medi per 200 ml
	piacere Leggero	sdrink	Accadì
Valore energetico	94 kcal - 394 kJ	160 kcal - 674 kJ	92 kcal - 390 kJ
Proteine (g)	6,3	7,2	6,2
Carboidrati (g)	9,9	25	9,8
Grassi (g)	3,2	3,2	3,2
Fibra alimentare (g)	0	1,08	0
Sodio (g)	0,1	0,1	0,08
Calcio (mg)	240 (30% RDA)	240 (30% RDA)	240 (30% RDA)
Vitamina C (mg)			24 (40% RDA)
Vitamina E (mg)			4 (40% RDA)
Vitamina A (mcg)			320 (40% RDA)
Vitamina D3 (mcg)			2 (40% RDA)
*RDA= Razione Giornaliera Raccomandata

Kellogg's Special K Sensations

Con la nuova versione Sensations, gli Special Kellogg’s diventano otto: i cereali per adulti, in particolare per le donne, rappresentano evidentemente un filone interessante nelle vendite. Ma cosa c’è di nuovo per la consumatrice o il consumatore?

Kellogg’s Special  Sensations ha “solo il 2,5% di grassi”; altri cereali della linea Special hanno una percentuale di grassi anche inferiore (1,5%), non solo ma i grassi nei classici cornflakes sono del tutto marginali (meno dell1%).

Si tratta di “croccanti agglomerati ai 4 cereali”: la pluralità dei cereali presenti è la novità. Tuttavia l’incidenza del riso (25%) e della farina di riso (5,5%) è significativa. Gli altri tre cereali presenti sono l’orzo integrale (8%), il frumento integrale (8%) e avena integrale (5,5%) ma quest’ultima sotto forma di farina. Ai cereali si aggiungono  le farine appunto che, a parte quella d’avena non sono integrali e nel complesso rappresentano più del 20% del prodotto. I cereali sono agglomerati anche grazie allo zucchero, presente in tre versioni ai primi posti tra gli ingredienti (sciroppo di glucosio, zucchero e miele) più il destrosio fanalino di coda nella lista dei componenti.

In base ad una guida presentata sul sito statunitense Fooducate, incentrata sui principali elementi guida nella scelta dei cereali prima colazione, Kellogg’s Sensations ha troppi zuccheri: ogni porzione fornisce 9,5 grammi di zuccheri, il 50% in più rispetto ai 6 grammi suggeriti dagli attenti analisti di Fooducate. E’ la stessa quantità di zuccheri presente nei cereali al cioccolato per i bambini Kellogg’s Coco Pops Barchette per esempio.  Una porzione da 45 g di prodotto con 125 g di  latte scremato fornisce il 17% della quantità giornaliera indicativa per un adulto.

Guardando agli altri elementi salienti tra i valori nutrizionali, la quantità di fibre e il sodio, la prima è inferiore a quanto suggerito da Fooducate  mentre il sodio è di poco superiore ai 150 mg consigliati come limite massimo in una porzione di cereali.

La presenza delle vitamine e sali minerali in elevata percentuale rispetto al fabbisogno quotidiano passa in secondo piano rispetto al contenuto in zuccheri, fibre e sodio.

Passando in rassegna gli elementi meno nutrizionali e più funzionali alla conquista del consumatore scopriamo che il prodotto viene promosso per il consumo anche nel latte caldo.

Il difficile abbinamento latte caldo e cereali nel passato ha limitato lo sviluppo del mercato dei cereali prima colazione perché gli italiani avevano ed hanno l’abitudine del latte caldo macchiato o no e del cappuccino più che del latte freddo tipo dei paesi anglosassoni.

L’abbinamento cereali latte caldo è quindi un elemento a favore e distintivo del nuovo prodotto.

Infine il prezzo 3,69 euro,  pari a 44 centesimi a porzione che come per tutti i cereali prima colazione è un prezzo piuttosto elevato per una colazione domestica soprattutto se comparato a quello dei biscotti e merendine.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Gusto Modalità di consumo (latte caldo)	Piacere Controllo calorico Target: giovani-adulte	Posizionamento alto

Kellogg’s Special K Sensations 375 g Croccanti agglomerati ai 4 cereali arricchiti di vitamine PP, B6, B2, B1, folacina, B12 e ferro.

Prezzo rilevato 3,69 €/ confezione 9,84 € al kg. (Carrefour Market)

Ingredienti: Cereali [Riso (25%), orzo integrale (8%), farina di avena integrale (5,5%), farina di frumento (5,5%) farina di riso (5,5%), farina di mais (3,5%)], sciroppo di glucosio, zucchero, miele, glutine di frumento, aroma di malto d’orzo, olio vegetale non idrogenato, latte scremato in polvere, germe di frumento disoleato, sale, destrosio, emulsionante (lecitina di girasole) vitamine (C, PP, B6, B2, B1, folacina, B12) e ferro. ALLERGENI: contiene latte, frumento, avena e orzo.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

	Valori medi per 100 g	Valori medi per 45 g + 125 ml di latte scremato.
Valore energetico	386 kcal/1634 kj	216 kcal/ 915 kj
Proteine	9 g	7 g
Carboidrati di cui zuccheri di cui amido	80 g 21 g 59 g	42 g 15 g 27 g
Grassi di cui saturi	2,5 g 0,5 g	1,5 g 0,2 g
Fibre	3,5 g	1,5 g
Sodio Sale	0,24 g 0,61 g	0,16 g 0,42 g
VITAMINE	% RDA	% RDA
B1	1,2 mg	0,6 mg
B2	1,5 mg	0,9 mg
PP	17,6 mg	8,0 mg
B6	1,5 mg	0,7 mg
Folacina	220 mcg	102 mcg
B12	2,8 mcg	1,5 mcg
MINERALI
Ferro	7,7 mg	3,6 mg

Gioiaverde Ravioli freschi di Zucca di Giovanni Rana

E’ evidente che il filone “verdura elaborata ma che piace anche ai bambini” è di grande interesse per le aziende. Prendiamo un prodotto tradizionale della cucina regionale italiana, come appunto i ravioli di zucca, aumentiamo la percentuale di ripieno vegetale rispetto alle versioni industriali già in commercio e quantifichiamo la dose in rapporto alle indicazioni fornite da istituti internazionali quali l’OMS oppure Eufic (Consiglio Europeo dell’Informazione sul cibo) ed ecco un prodotto innovativo per la funzionalità dietetica e rispetto ai consumatori per i quali si fa più attenzione, ossia i bambini.

Questo è quanto è già stato evidenziato per Barilla con la linea Piccolini ed è quanto si può immediatamente evincere dalla pasta fresca ripiena di Giovanni Rana nella linea Gioiaverde. La dichiarazione del leader della pasta fresca ha un chiaro indirizzo: “La verdura così è più buona, anche per i bambini”.  I bambini sono tirati in causa anche sul retro della confezione dove di dice che “I Ravioli Gioiaverde alla Zucca sono il modo più divertente e gustoso per far mangiare le verdure ai bambini”

Gioiaverde  ha inoltre un cartellino figurato,   I ravioli Gioiaverde Rana promettono di coprire il 50% del fabbisogno di verdure, ma è solo un'illusione,  nel quale si indica appunto che la confezione contiene il 50% del fabbisogno di verdura consigliato.  Sul retro è riportato che una confezione contiene 80 g di verdura, un’intera porzione e  con un semplice disegnino si dice che 1 piatto di ravioli + 1 frutto sono uguali ad un pasto ricco di natura! (si sconfina nella fantasia).

Ancora un altro elemento proposto per rendere appetibile il prodotto è il contenuto di betacarotene (precursore della vitamina A)  importante per la vista.

Infine non poteva mancare l’indicazione dell’apporto di fibre (piuttosto generico).

Effettivamente il marketing ha lavorato molto sull’individuazione di caratteristiche vincenti per conquistare il consumatore.

Molte di queste caratteristiche sono comuni a numerosi altri prodotti tradizionalmente presenti nella dieta mediterranea.

Uno dei fattori criticabili anche se non impugnabili è rappresentato dalla percentuale di verdura che viene fornita con questo prodotto.  Oltre al fatto che occorre ritarare il dato considerando le porzioni (presumibilmente due per confezione, anche se non è indicato) bisogna anche considerare che le indicazione dell’OMS parlano di 400 g di verdura e frutta al giorno, che considerando le tipologie di pasti, diventano 2 porzioni di verdura e 3 di frutta. Gli 80 g di verdura presenti nell’intera confezione sono quindi una porzione, ma bisogna mangiarsi tutti i 250 g di ravioli.

A questo dobbiamo aggiungere che un recente rapporto di Eufic indica che l’Italia, paese virtuoso almeno in questo campo,  ha un consumo procapite 452g  (meglio di noi in Europa c’è solo la Polonia); a questo punto l’incidenza di una porzione di ravioli Gioiaverde diventa ancora più bassa.

Vanno bene i ravioli ma non abbiamo davvero bisogno di Gioiaverde per mangiare o far mangiare la verdura. E’ ancora l’elemento edonistico, unito alla qualità,  che dovrebbe prevalere ed anche il contenuto di servizio in quanto questi ravioli sono pronti in soli 2 minuti.

Per quanto riguarda il prezzo, è piuttosto alto; in questo momento sono promozionati direttamente dal produttore con 50 centesimi di sconto (3,49 anziché 3,99) ed anche con  lo sconto restano in una fascia medio alta rispetto al più ampio mercato della pasta ripiena.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ingredienti	Piacere Servizio Salute Target: famiglia, bambini	Posizionamento medio alto

Gioiaverde Rana Ravioli Freschi di zucca Pasta fresca all’uovo con ripieno a base di zucca. 250 g

Prezzo 3,49 € confezione/ 13,96 € al kg 1,75 € porzione (prezzo indicato sulla confezione promozionale)

Ingredienti: Ripieno 57%: zucca 62%, formaggio magro, fibre vegetali, oli vegetali, pangrattato (farina di grano tenero, sale, lievito), mostarda (mele cotogne, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, aroma naturale senape), formaggio grattugiato, panna, lattosio, amidi, burro, patate disidratate, amaretti (zucchero, mandorle di albicocca 20%, albume d’uovo, aromi naturali), sale, aromi naturali. Pasta 43%: farina di grano tenero, uova 20%, semola di grano duro. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche pesce, crostacei, frutta a guscio, sedano e molluschi.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Gioiaverde Ravioli freschi di zucca RANA 100 g Porzione (125g) GDA per porzione Valore energetico 245 kcal/ 1030 kj 306 kcal/ 1288 kJ 15% Proteine   8,0 g 10 g 20% Carboidrati di cui zuccheri 33,5 g   7,0 g 41,9 g   8,8 g 16% 10% Grassi di cui saturi   8,0 g   4,0 g 10,0 g   5,0 g 14% 25% Fibre alimentari   3,5 g   4,4 g 18% Sodio   0,4 g   0,5 g 21% Vitamina A 117 µg 221 µg 28%