Amadori i Cuor Leggeri: connubio tra edonismo e salutismo?

In quella che viene definita la quarta gamma della carne, le preparazioni precotte a base di carne principalmente avicola, nel 2010 è stata introdotta la linea I Cuor Leggeri Amadori. Il lancio pubblicitario ha puntato molto sul discorso leggerezza che deriva dal ridotto contenuto di grassi, -50% rispetto alle versioni preparate nella maniera tradizionale.

Si tratta di filetti di pollo panati, non fritti in tre versioni: le cotolette con la “semplice panatura”, quelle con la panatura alle erbe aromatiche e i filetti di pollo impanati ai cereali.

Le cotolette per essere consumate previa cottura; la versatilità del prodotto è legata alle tre modalità di preparazione con tre tempi diversi: in forno per 10 minuti, nel tostapane per 8 minuti oppure in padella per 3 minuti.

Altro elemento positivo è l’indicazione di italianità del pollo, allevato e preparato in Italia per l’appunto.

I Cuor Leggeri vogliono accontentare i consumatori alla ricerca del gusto, del piacere ma che hanno la consapevolezza di dover, ahi loro, ridurre calorie e grassi, in particolare quelli derivanti dai fritti.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Riformulazione Servizio al consumatore	Salutismo Piacere Dieta	Concorrenza sia dei prodotti tradizionali sia di altri con le medesime caratteristiche (Fileni Leggiadre, ad es.)

Amadori i Cuor Leggeri Filetti di Pollo non fritti alle erbe aromatiche Definizione: prodotto a base di carne di pollo impanato e precotto 230 g circa 2 filetti

Prezzo indicativo 2,85€ a conf. / 13,57 al kg (peso netto conf. acquistata 210 g) 1,43€ a porzione

Ingredienti: Carne di pollo 56,6% ( di cui filetti 94%), farina di frumento, acqua, olio vegetale, amido di frumento, sale, erbe aromatiche (0,7%), amido di patata, lievito, spezie, proteine del latte. Agenti lievitanti: difosfato disodico e carbonati di sodio; zucchero, senape in polvere, aromi, destrosio. Può contenere tracce di uova.

Valori nutrizionali
	per 100 g di prodotto	% GDA a porzione (105g)
Energia	189 kcal/ 797 kJ	9,9%
Proteine	16 g	33,6%
Carboidrati	20 g	7,8%
Grassi	5 g	7,5%

Mulino Bianco dal biondo del grano al verde della naturalità

3 ottobre data del lancio di tre nuove versioni di biscotti Mulino Bianco nella linea, che peraltro non ha un nome sulla confezione ma soltanto nel sito: si chiama Libera per Natura.

Si distinguono innanzitutto per il colore verde della confezione: una bella “macchia” si sistemata vicino al dilagante giallo-grano che contraddistingue non soltanto Mulino Bianco ma anche numerosi concorrenti.

Questa linea di prodotti offre una varietà di biscotti (6 differenti referenze incluse le tre nuove), di merendine (3 prodotti) e dei cosiddetti sostitutivi del pane secchi (5 tipi tra crackers, panetti e fette biscottate).

Cosa offre di diverso la linea verde di Mulino Bianco? “Benessere ricco di Natura”.

In cosa si sostanzia? In qualcosa in meno e qualcosa in più, rispetto alla media dei prodotti: meno grassi (da -30 a -50%), meno zuccheri (-30%) meno sale (-30%) + fibre (+6%); ciascun prodotto ha la propria peculiarità.

La novità di ottobre concerne la cottura a vapore. I tre nuovi biscotti vengono così presentati nel blog (nelmulinochevorrei.it):

- Gemme di Grano, 100% integrale e ricco di fibre della crusca che favoriscono il transito intestinale.

- Segreti di Bosco, integrale con i mirtilli rossi, ricco di minerali con proprietà antiossidanti.

- Fiori di Latte, un biscotto dal sapore semplice e delicato preparato con latte scremato e riso, naturalmente ricco di calcio.

L’originalità dell’innovazione è la cottura in forno a vapore, “un innovativo metodo di cottura sviluppato da Mulino Bianco che preserva al meglio il gusto autentico e le proprietà nutrizionali degli ingredienti.”

Inoltre queste nuove confezioni hanno un quantitativo inferiore di film plastico e uno maggiore di carta, hanno migliorato cioè la riciclabilità del packaging.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto Ampia gamma salutistico/dietetica	Funzionale Dietetica Target specifico: adulti Problemi alimentari e salute	Posizionamento prezzo-centrale

Mulino Bianco	Ingredienti
Segreti di Bosco con Mirtilli Rossi -30% di grassi BISCOTTI INTEGRALI RICCHI DI MINERALI	Farina di frumento integrale, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, uva sultanina (7,2%), mirtilli rossi zuccherati ed essiccati 6% (zucchero, mirtilli rossi 2,6%), fibra solubile da amido di frumento, crusca di frumento, amido di frumento, uova, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio), aromi, sale, emulsionante: lecitina di soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche latte, frutta a guscio, arachidi e sesamo.
Fiori di Latte con Latte Scremato e Riso -40% di grassi BISCOTTI FROLLINI RICCHI DI CALCIO	Farina di frumento, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere (5,2%), amido di frumento, farina di riso (3,3%), miele, minerali concentrati di latte, agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio), burro, aromi, sale, emulsionante: lecitina di soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, frutta a guscio, arachidi e sesamo.
Gemme di Grano Integrali -30% di zuccheri BISCOTTI INTEGRALI RICCHI DI FIBRA DI GRANO	Farina di frumento integrale (69,3%), grassi vegetali non idrogenati, zucchero, fibra solubile da amido di frumento, uova, latte concentrato zuccherato (latte, zucchero), sciroppo di glucosio, agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio), aromi, sale. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, soia, arachidi e sesamo.

		VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Mulino Bianco		Segreti di Bosco		Fiori di Latte		Gemme di grano
		porzione (4 biscotti)	per biscotto (9,01 g)	porzione (5 biscotti)	per biscotto (8 g)	porzione (4 biscotti)	per biscotto (9,01 g)
Valore energetico	g	155,0	38,8	174,0	34,8	158,0	39,5
Proteine	g	2,4	0,6	3,0	0,6	2,7	0,7
Carboidrati	g	24,7	6,2	30,0	6,0	22,5	5,6
di cui zuccheri	g	7,2	1,8	8,0	1,6	5,4	1,4
Grassi	g	4,5	1,1	4,4	0,9	5,4	1,4
di cui saturi	g	1,6	0,4	1,5	0,3	1,8	0,5
Fibre alimentari	g	3,1	0,8	1,3	0,3	4,0	1,0
di cui solubile	g					1,4	0,4
Sodio	g	0,1	0,0	0,1	0,0	0,1	0,0
Rame mg	mg	0,3
Manganese mg	mg	1,8
Zinco mg	mg	1,5
Calcio mg	mg			280,0
Rame %		30%
Manganese %		90%
Zinco %		15%
Calcio %				35%

Del Verde affronta la difficile impresa di innovare nella pasta secca

La notizia concerne il lancio di cinque nuove versioni di lasagna che nella forma e nella preparazione innovano l’assortimento di Del Verde. Si tratta di lasagne (18x18 cm), ondulate per trattenere il condimento e veloci da preparare.

Nei comunicati diffusi si parla di tempi di cottura dimezzati, perché le lasagne sono precotte.

L’informazione è al momento lacunosa tuttavia se il tempo di cottura è quello indicato sull’etichetta, ossia 25 minuti, questa pasta si allinea con gran parte dei concorrenti che ormai da anni suggeriscono di infornare direttamente le lasagne, senza pre cottura in acqua, e di cuocere 20-30 minuti circa.

Il lancio di questo formato ha anche una funzione di comunicazione su tutta la gamma della pasta Del Verde. Considerando la difficoltà ad innovare in un mercato maturo –ossia con penetrazione e consumi ormai al massimo- come quello della pasta di semola l’operazione di Del Verde sembra interessante per tutti gli operatori.

Rispetto ai tempi di cottura per il consumatore la novità è piuttosto debole. Può essere un’occasione per provare una pasta premium non solo per il prezzo ma anche per la qualità e soprattutto la presenza di cinque referenze diverse è davvero un servizio in più. L'importante è che i distributori offrano la gamma completa...

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto (debole)	Differenziarsi dalla concorrenza Target: famiglia	Premium Nuovi elementi di differenziazione: formato e preparazione

Del Verde Lavorazione Artigianale Ondine Lasagne istantanee

Lasagne quadrate (18x18) Confezione in cellophane da 500 g Cinque versioni: Semola Semola biologica All’uovo Al Pomodoro Agli spinaci

Prezzo Ondine Lasagne istantanee di semola di grano duro 1,99€ a confezione/ 3,98€ al kg (Esselungaacasa.it)