Con i Ripienotti, Teneroni è anche pasta fresca

La novità risale al settembre scorso ma la pubblicità è cosa recente: i Ripienotti della linea Teneroni  è  la nuova pasta fresca ripiena proposta da Casa Modena di Grandi Salumifici Italiani.

Le quattro varietà di pasta ripiena sono sotto il cappello della marca I Teneroni per usufruire del successo di questo prodotto e per incarnarne le stesse valenze.

In sostanza abbiamo un’azienda originariamente specializzata in salumi che ha diversificato nei piatti pronti con gli hamburger a base di prosciutto, I Teneroni appunto, e le Giravolte, “cotolette”- in quanto panate e croccanti- di mozzarella e altri ingredienti.

I Teneroni è una marca che si rivolge ai bambini, così anche questa nuova pasta ripiena vuole essere accattivante per i bambini e rassicurante per i genitori.

La forma di disco volante ha questo scopo ed è inoltre un elemento distintivo, che ci fa ricordare più facilmente il prodotto.

La scelta degli ingredienti e le diciture in etichetta indicano un’attenzione a rassicurare il cliente  della bontà del prodotto. “Senza aggiunta di glutammato e oli vegetali” è la scritta sull’etichetta frontale. Nella tabella degli ingredienti inoltre viene evidenziata l’incidenza del ripieno che rappresenta il 60% del prodotto. Nella gamma dei ripieni, oltre al più tradizionale ricotta e spinaci, ci sono prosciutto cotto e mozzarella, petto di pollo e patate, e patate,piselli e carote.

Per quanto concerne i valori nutrizionali e il prezzo, la novità rientra nella media dei prodotti già presenti sul mercato.

I Ripienotti hanno dalla loro il fatto di riportare ben visibile la lista completa degli elementi nutritivi; trattandosi di pasta ripiena incidono un po’ troppo i grassi saturi (una porzione rappresenta il 33% delle GDA giornaliere)  e il sodio (il 25% di quanto dovremmo consumarne).

Per quanto riguarda il prezzo, per questa famiglia di prodotti l’attenzione da parte dei consumatori non è ai massimi livelli; il consumo di pasta fresca ripiena può essere ancora occasionale ed offre un buon servizio in quanto facile e veloce da preparare.  Al di là del prezzo indicativo da parte dei produttori, si riscontrano molte promozioni  che possono spostare la scelta degli acquirenti da una marca ad un’altra.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Forma e ingredienti	Servizio Target bambini/famiglia	Le tante promozioni rendono difficile un posizionamento costante

Casa Modena Teneroni Ripienotti Ricotta e spinaci Pasta fresca all’uovo con ripieno Vaschetta da 250g 2 porzioni

Prezzo 3,19 € confezione/ 12,76 € al litro (Carrefour Market)

Ingredienti della pasta (40%): Semola di grano duro, uova (20% della sfoglia, 8% sul totale degli ingredienti), acqua. Ingredienti del ripieno (60%): ricotta (40% sul ripieno, 24% sul totale degli ingredienti – siero di latte, latte, panna, sale), fiocchi di patate, spinaci (13% sul ripieno, 8% sul totale degli ingredienti), panna fresca, formaggio fresco (latte, crema di latte, sale), Grana Padano D.O.P. (latte, sale, caglio, conservante: lisozima – proteina naturale dell’uovo), sale, burro, fibra vegetale, aromi naturali, aglio. Contiene: grano, uova, latte.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per		Per 100 g	Per 125 g	% GDA
Valore energetico		244 kcal/ 1027 kJ	305	15,3
Grassi	g	7,5	9,4	13,4
di cui saturi	g	5,2	6,5	32,5
Carboidrati	g	32	40,0	14,8
di cui zuccheri	g	2,5	3,1	3,5
Proteine	g	10,8	13,5	27,0
Fibre alimentari	g	2,6	3,3	13,0
Sodio	g	0,48	0,60	25,0

La pasta Garofalo senza glutine: “Il Gusto è un diritto” un po’ caro

Non a caso la pasta Garofalo Gluten Free è stata lanciata in occasione del Salone del Gusto di Torino: alla funzionalità di un prodotto dietetico per celiaci si aggiunge l’obiettivo di realizzare una pasta che incontri il gusto di tutti.

Garofalo, azienda di Gragnano, produce pasta di semola di  qualità che sugli scaffali dei supermercati e ipermercati si colloca tra i prodotti dal prezzo alto, i cosiddetti premium price.

Avventurarsi nel mondo degli alimenti dietetici per rispondere ad una domanda particolare, quella dei celiaci, ha rappresentato una sorta di sfida proprio perché il prodotto non vuole avere connotazioni negative sul fronte del gusto.

L’etichetta riporta una dicitura piuttosto lunga di  marca e prodotto; sul sacchetto di cellophane campeggia  Garofalo e intorno al medaglione centrale che riporta la dicitura “Il Gusto è un diritto” si legge: Mais, Quinoa, Riso e Fibre selezionate per voi Pasta dietetica senza glutine.

La novità della pasta senza glutine di Garofalo risiede anche nel rapporto instaurato con i consumatori attraverso i nuovi mezzi di comunicazione del web; infatti una prima fase di sperimentazione di questa pasta ha coinvolto alcune food blogger. Attualmente la pagina web dedicata alla pasta  gluten free del Pastificio Garofalo è uno spazio di discussione; nelle risposte date ai consumatori si legge l’intenzione di migliorare il prodotto. Tra le informazioni si riscontra anche la spiegazione del perché dell’E471 tra gli ingredienti: si tratta di uno stabilizzante di origine naturale  derivato  dall’olio di palma che serve da aggregante, per mantenere le fibre presenti nei cereali utilizzati.

Tra i cereali che compongono questa pasta la parte del leone la fa il mais, segue il riso e quindi in minima parte la quinoa.  A quest’ultima viene dedicata particolare attenzione da parte dei naturalisti, in particolare per le diete vegetariane e vegane. La quinoa infatti è un cereale originario della regione andina del Perù di facile coltivazione, ricco di sali minerali, proteine, vitamine e fibre, ovviamente in assenza di glutine.

Il prezzo della pasta Garofalo senza glutine è grosso modo in linea con il prezzo di altre paste destinate ai celiaci mentre rispetto alla pasta di semola è piuttosto alto, più che doppio. Diventa quindi una sperimentazione riservata a pochi o a poche occasioni di consumo.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Prodotto e concetto	Celiachia dietetica	Nicchia

Garofalo Il Gusto è un diritto Mais, Quinoa, Riso e Fibre selezionate per voi Pasta dietetica senza glutine Cellophane 500g

Prezzo 2,90 € confezione/ 5,80€ al kg  (prezzo consigliato)

Ingredienti: mais 70%, farina di riso 18%, quinoa 3%, amido di mais, stabilizzante E471. .

  

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per		Per 100 g	% GDA
Valore energetico		353 kcal/ 1493 kJ	17,7
Grassi	g	1,3	1,9
di cui saturi	g	0,2	1,0
Carboidrati	g	74,9	27,7
di cui zuccheri	g	2,7	3,0
Proteine	g	6,1	12,2
Fibre alimentari	g	7,0	28,0
Sodio	g	0,07	2,9

Dimmidisì il brodo “come fatto in casa”…

In base alla breve e semplice lista degli ingredienti parrebbe proprio di sì: la novità fresca di La Linea Verde, azienda a cui fa capo la marca Dimmidisì, presenta buone probabilità di avvicinarsi al brodo casalingo.

Il prodotto lanciato sul mercato a settembre dello scorso anno viene definito dai produttori un “fresco da fresco”, che sta a significare prodotto con materie prime fresche per essere venduto fresco.

Si tratta di brodo in due versioni, vegetale e di carne, confezionato in bottiglia e collocato nel banco frigorifero, accanto alle verdure e insalate pronte anche a marca Dimmidisì.

La bottiglia contiene tre porzioni di brodo (750 ml) ed è richiudibile; la confezione integra si può conservare 25 giorni, ad una temperatura compresa tra i 2 e i 6 gradi.

Rientra naturalmente tra i prodotti che danno servizio ai consumatori e cioè che offrono un alimento già pronto per la nostra tavola. E’ probabile che il brodo rappresenti anche un ingrediente delle preparazioni culinarie casalinghe.

Il risparmio di tempo rispetto a preparare un po’ di brodo con il dado o con un concentrato non è significativo quindi il successo di questo prodotto è legato al riconoscimento da parte dei consumatori di una qualità maggiore del brodo fresco.

Per quanto riguarda il prezzo, 1,50 euro non è tanto in assoluto ma lo è in proporzione ad altri preparati che però non sono freschi.

Questo prodotto sfugge al confronto diretto da parte dell’acquirente perché si colloca in uno scaffale diverso da quello dei preparati per brodo. La scelta è legata alla necessità di conservarlo in frigorifero ma di fatto da una spinta in più alla novità Dimmidisì.

Dal punto di vista nutrizionale, manca l’informazione sulla quantità di sale, elemento importante per questo tipo di prodotto.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Nuovo prodotto fresco	Servizio genuinità	Evita il confronto perché unico

Dimmidisì il brodo fresco di verdure 750 ml Bottiglia richiudibile	Prezzo di lancio 1,50 € confezione/ 2,00 € al litro (indicato dall’azienda)	Ingredienti: acqua, verdure (patate, carote, zucchine, sedano, porri, cipolle), sale, olio extravergine di oliva, estratto di lievito, doppio concentrato di pomodoro, prezzemolo.
Dimmidisì il brodo fresco di carne e verdure 750 ml Bottiglia richiudibile	Prezzo di lancio 1,50 € confezione/ 2,00 € al litro (indicato dall’azienda)	Ingredienti: acqua, carne di manzo, verdure (carote, sedano, cipolle), sale, estratto di lievito, doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva.

Informazioni nutrizionali
Dimmidisì	il brodo fresco di verdure				Il brodo fresco di carne e verdure
Valori nutrizionali medi per		Per 100 ml	Per una tazza (250 ml)	% GDA per tazza	Per 100 ml	Per una tazza (250 ml)	% GDA per tazza
Valore energetico		4 kcal/ 18 kJ	10,0	0,5	7 kcal/  30 kJ	17,5	0,9
Grassi	g	0,2	0,5	0,7	0,5	1,3	1,8
Carboidrati	g	0,2	0,5	0,2	0,2	0,5	0,2
Proteine	g	0,4	1,0	2,0	0,5	1,3	2,5

Perugina Yogurt con Quadretti di Cioccolato: è il piacere del cioccolato che prevale

Trovato sullo scaffale frigorifero di un negozio tradizionale, il nuovissimo yogurt a marca Perugina conferma l’importanza di possedere nel portafoglio un marchio forte: in questo caso Lactalis Nestlé capitalizza la nota marca di cioccolato derivandone un prodotto fresco, a base di yogurt.

Nestlé è l’impresa a cui fanno campo, nel settore yogurt, marchi importanti quali LC1, Mio, Nesquik, Fruttolo.

Per questo prodotto lo yogurt non è fondamentale, è piuttosto presentato come il mezzo per degustare in modo nuovo il cioccolato Perugina.

Si tratta di uno yogurt  “bicomparto”:  la confezione presenta due vaschette, una con lo yogurt e l’altra con i quadretti di cioccolato, da miscelare con la modalità ormai classica di questi nuovi mix che lambiscono l’area dessert.

Che sia indirizzato a coprire un’esigenza di “piacere” si deduce anche dal fatto che sulla confezione non vengono riportate le percentuali sulle quantità  giornaliere indicative di energia e nutrienti (GDA). Inoltre c’è un riquadro titolato “La buona informazione” che parla di una concessione di piacere all’interno di una generica dieta varia ed equilibrata (la frase è: “Concediti, come parte di una dieta varia ed equilibrata, un momento di piacere unico ed irresistibile con cremoso yogurt e quadretti di cioccolato al latte. …). Si rimanda ad un sito di informazione, www.buonalavita.it “il punto di vista sul benessere firmato Nestlé”, che ha differenti finestre (nutrizione & benessere, prodotti, cucina, promozioni, bambini e un’area riservata).

Le percentuali sulle GDA sono state calcolate dall’autore mettendo il luce l’incidenza particolarmente elevata di zuccheri e grassi: ¼ del fabbisogno giornaliero per un adulto che consuma 2000 calorie.

Infine da sottolineare il prezzo indicativo di vendita piuttosto elevato  (ogni porzione costa come un gelato da asporto = 1,40 euro) e la provenienza d’Oltralpe, Perugina Yogurt viene prodotto in Francia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Connubio di marche	Edonismo Target adulto	Posizionamento alto

Perugina Yogurt con quadretti di cioccolato Cioccolato al latte Yogurt zuccherato alla vaniglia con pezzi di cioccolato al latte. 230 g = 2 vaschette x 115 g

Prezzo 2,80€ confezione/ 12,17€ al kg 1,40 €  a vaschetta (consigliato in un negozio tradizionale)

Ingredienti: yogurt (latte, fermenti lattici: lactobacillus bulgaricus e streptococcus termophilus), cioccolato al altte in pezzi 15% (zucchero, latte in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante lecitine – di soia-, aroma naturale di vaniglia), zucchero 7%, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio, uova, sesamo e cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali medi per		100 g	per 115 g  (1 vaschetta)	% GDA per porzione
Valore energetico		166 kcal/ 695 kJ	191kcal	9,6
Grassi	g	7,1	8,2	11,7
di cui saturi	g	4,6	5,3	26,5
Carboidrati	g	20,5	23,6	8,7
di cui zuccheri	g	20	23,0	25,6
Proteine	g	4,8	5,5	11,0
Fibre alimentari	g	0,3	0,3	1,2
Sodio	g	0,07	0,1	3,3