Perugina L’arte del Gusto Vortici: la stagionalità permette di riproporlo come nuovo

Un prodotto all’insegna del piacere, il gelato targato Motta Nestlè con la marca Perugina sottotitolata “L’arte del Gusto” e un nome di prodotto che descrive le spirali di gelato: Vortici. La novità risale al 2012 e già si trattava di un’estensione di gamma. Perugina Vortice è infatti nata con le vaschette. L’estate scorsa ha introdotto i coni in due varietà di gusto, Panna e Cacao e solo Cacao.

Trattandosi di un prodotto a forte stagionalità per molti è una novità assoluta e può essere promossa con la comunicazione in tal senso.

L’innovazione sta nell’intercalare di gelato e croccante cioccolato; oltre il gusto è l’aspetto che risulta diverso e accattivante. La vista gioca un ruolo fondamentale per questi prodotti così edonisti. La parola piacere è in effetti piuttosto importante nella descrizione: “Scopri il piacere unico di Perugina Gelato”, “per un piacere unico e sorprendente.” “Complimenti hai scelto il piacere”, e infine in un riquadro titolato Buono a sapersi “Con Perugina gelato scopri un nuovo modo di esplorare il piacere del cioccolato con la freschezza del gelato”

Quando si tratta di piacere quasi puro le informazioni nutrizionali e anche gli ingredienti passano in secondo piano. Nestlè tuttavia fornisce una tabella nutrizionale completa ed indica in grassetto gli ingredienti oggetto di intolleranza alimentare o di allergie.

Ciò non toglie che la lista degli ingredienti sia un po’ troppo lunga, anche se così è per altri gelati industriali, con una serie di emulsionanti e di stabilizzanti; un mix che comprende elementi di difficile lettura per i consumatori.

Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali, il contenuto è sbilanciato sui grassi saturi. Un cono fornisce un terzo della quantità giornaliera indicativa (GDA) di una dieta da 2000 kcal; anche gli zuccheri hanno un’incidenza proporzionalmente superiore all’apporto calorico: rappresentano il 17% delle GDA contro il 9% delle calorie.

Il prezzo posiziona il prodotto nella fascia alta. Ogni cono costa 92 centesimi; il prezzo non è elevato in assoluto ed è in linea con quello di altre marche ma decisamente superiore (anche tre volte) quello delle marche dei distributori.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Ricetta e presentazione	Edonismo e piacere	In concorrenza con gli altri gelati da passeggio venduti al super e non; prezzo alto

Perugina Vortici Panna e cacao con croccanti vortici di cioccolato Gelato al cacao e al gusto di panna con vortici di cioccolato (6%) e una variegatura al cioccolato (4%) 4 coni x 61,5 g = 246 g

Prezzo 3,69 € confezione/ 15,00 € al kg 92 centesimi a cono (Coop)

Ingredienti: acqua, zucchero, grasso vegetale, latte scremato reidratato, sciroppo di zucchero invertito, farina di frumento, sciroppo di glucosio, lattosio e proteine del latte, pasta di cacao, cacao magro, burro di cacao, destrosio, cacao, pasta di nocciole, emulsionanti lecitine (di soia) - mono- e digliceridi degli acidi grassi - E476, amido di frumento, grasso del latte anidro, stabilizzanti gomma di guar - farina di semi di carrube - E407a, sale, aromi, latte scremato in polvere, amido modificato. Può contenere tracce di altra frutta a guscio e uova.

PERUGINA VORTICI
		100 g	per pezzo 61,5 g	%GDA per pezzo
energia		296 kcal/ 1236 Kj	182 kcal/ 760 Kj	9
grassi totali	g	15	9,2	13
di cui saturi	g	10,7	6,6	33
carboidrati totali	g	35,6	21,9	8
di cui zuccheri	g	24,5	15,1	17
proteine	g	3,4	2,1	4
fibre alimentari	g	2,1	1,3	5
sodio	g	0,08	0,05	2

Elah Buon dessert gusto vaniglia: le novità che restano tali per anni e anni.

Andando con lo sguardo ai prodotti più tradizionali presenti sui nostri scaffali, l’occhio è caduto su un preparato Elah che riporta la dicitura Novità. La novità risale ormai a 4 anni fa, al 2009,  in occasione del centenario della fondazione dell’azienda Elah (dal 1982 Gruppo Elah-Dufour) e del lancio della linea Pasticceria di Casa che comprende oltre al Buon dessert al cioccolato e vaniglia, preparati per mousse, creme istantanee senza cottura, gelato, sorbetto, torta margherita, torta margherita, krafen, quiche; in tutto 10 nuove referenze per preparare i dolci in casa.

Non è una novità quindi; non c’è stato un aggiornamento della confezione, il che è poco grave, ma non c’è stato neppure un aggiornamento del sito web che è fermo alla commemorazione del centenario.

Certo è che dal punto di vista del consumatore questo prodotto è tradizionale, preso tra i dessert già pronti e le preparazioni del tutto casalinghe.

E’ probabile che ci si affezioni a questi preparati, per la presenza storica nelle nostre famiglie e la comodità di preparazione, ed è quindi giusto fare alcune considerazioni in merito al prodotto.

Il prodotto considerato è il “buon dessert gusto vaniglia”; due buste, ciascuna per quattro budini, in una scatola che contiene anche un ricettario per “creare tanti deliziosi dessert”. Il buon dessert Elah è quindi più versatile del budino tradizionale.

Gli ingredienti sono pochi: al primo posto lo zucchero seguito dall’amido di mais. L’addensante è la carragenina, si riscontrano poi il sale, gli aromi e il colorante.

Per quanto riguarda la carragenina, Il Fatto Alimentare ha realizzato un pezzo che riporta i risultati di nuovi studi scientifici che mettono in dubbio la sicurezza alimentare di questo addensante (Carragenine: una parte del mondo scientifico solleva dubbi sull’impiego di questi addensanti alimentari. Inviata petizione alla FDA). Per quanto concerne il colorante, l’annatto è di origine vegetale; la pianta da cui si estrae l’annatto è la Bixa orellana, arbusto delle zone tropicali. L’annatto è ricavato dilavando il seme. Come per altri coloranti alcuni studi hanno evidenziato potenziali reazioni al prodotto, sebbene i casi siano molto limitati.

Nonostante l’apparente semplicità degli ingredienti, il Buon dessert non è immune da potenziali problematiche.

Per quanto riguarda il prezzo con 2,08euro  + 1,50-1,80 euro per 1 litro di latte si ottengono 8 dessert, ciascuno dei quali costa quindi dai 45 ai 50 centesimi.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Declinazione del più tradizionale budino	Piacere semplice, casalingo	Marchio storico e radicato,  concorrenza minima

Elah Pasticceria di casa Buon dessert gusto vaniglia Budino denso gusto vanilgia Scatola contenente 2 buste per 160 g

Prezzo 2,08€ confezione/ 13,00€ al kg/

Ingredienti: zucchero, amido di mais, addensante: carragenina, sale, aromi, colroante: annatto.

Valori nutrizionali		100 g	per porzione	%GDA per conf.
energia		95 kcal/ 402 kJ	123 kcal/ 519 kJ	6,2
grassi	g	1,4	1,8	2,6
carboidrati	g	17,6	22,7	8,4
proteine	g	3,0	3,9	7,8
* le informazioni nutrizionali si riferiscono alla crema da tavola preparata con latte parzialmente scremato

 

Snello Rovagnati: una linea rivitalizzata con una nuova campagna pubblicitaria

Una serie di salumi e affettati, le svizzere, insalate di pollo, tacchino e cotto: è l’offerta di prodotti a basso contenuto calorico e di grassi di Rovagnati nella linea Snello.

La marca è accompagnata dalla grafica, una bella silhouette femminile ovviamente, e dalla dicitura “gusto e benessere” che aggiunge un tocco di salute al discorso dietetico/dimagrante. Inoltre sempre sull’etichetta frontale si specifica che è “senza glutine e proteine del latte”.

Il prodotto considerato è il prosciutto cotto: 102 calorie per 100 g, con un massimo del 3% di grassi.

La differenza rispetto ad un prosciutto cotto “normale” è significativa soprattutto per i grassi apportati: le calorie sono meno della metà e i grassi 1/5.

L’etichetta non riporta il contenuto di sodio, particolarmente importante nel caso dei salumi.

Inoltre tra gli ingredienti il discusso nitrito di sodio; dunque “gusto & benessere” (così dice l’etichetta) ma con parsimonia.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Nuova comunicazione	Consumatori attenti alla linea, piacere nell’ambito della dieta	Nel segmento dei prosciutti con analoghe caratteristiche è premium price, cioè ha il prezzo più alto

Snello Rovagnati Prosciutto cotto

Prezzo 2,99 € conf/ 27,18 €  al kg (www.esselungaacasa.it) 3,14 € conf. / 28,55 al kg (Carrefour market)

Ingredienti: Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante ascorbato di sodio Conservante: Nitrito di sodio

SNELLO ROVAGNATI PROSCIUTTO COTTO
		100 g	per conf. 110 g	%GDA per conf.
energia		102kcal/ 432 Kj	113 kcal/  476 kJ	5,7
grassi totali	g	2,5	2,7	3,9
carboidrati totali	g	2,0	2,2	0,8
proteine	g	18,0	19,8	39,6

Foto: www.rovagnati.it

Bonduelle Sapori di Stagione dalla Ricetta speciale inverno al mix Sapore d’Estate

A dicembre Bonduelle ha deciso di arricchire l’offerta di prodotti  della cosiddetta IV gamma con una nuova versione di insalata mista.

IV gamma: verdura e frutta pronta per il consumo, cioè mondata e lavata, pronta per essere condita e portata sulla tavola di noi consumatori alla ricerca di cibi che richiedono poco lavoro, i prodotti “ad elevato contenuto di servizio”.

La IV gamma  oltre al servizio,  ha dalla sua anche una certa stabilità dei prezzi che viceversa non si riscontra nella verdura “grezza”; le aziende garantiscono una stabilità di prodotto e di prezzo; si sa che acquistando la busta di verdura lavata grosso modo il contenuto è sempre lo stesso.

L’elemento di novità introdotto dal leader delle verdure Bonduelle risiede nel sottolineare la stagionalità degli ingredienti; di fatto è soprattutto la barbabietola a caratterizzare l’offerta invernale, la rucola e la valerianella sono meno legate alla stagione fredda.

Il “mix di sapori più originali della stagione” invernale e il “mix di sapori più fresco dell’estate” si alternano nell’arco dell’anno; il primo è entrato in commercio a dicembre e ci resterà fino ad aprile, Sapori d’Estate (lanciato nel 2012) sarà disponibile sugli scaffali da aprile a ottobre. Con questa operazione si può pensare che Bonduelle voglia avvicinare al consumo anche gli acquirenti attenti alla stagionalità della frutta e verdura.

Nota dolente, come spesso accade per i prodotti pronti al consumo, è il prezzo: quasi 16 euro al kg. Il confronto non è facile e normalmente non viene fatto in quanto si considera la funzione d’uso dell’alimento: la busta consente di servire due porzioni di insalata, senza preparazione salvo il condimento. Non è certo un prodotto per il consumo in famiglia; in tale ottica, 125 grammi sono tra l’altro davvero pochi.

Innovazione	Area /Indirizzo	Confronto di mercato
Nuovo mix	Servizio	Concorrenti principali le marche dei distributori. Il prezzo non è decisivo nell’acquisto

Bonduelle Sapori di Stagione 125 g

Prezzo consigliato: 1,99 € a conf.; 15,92 € al kg

Ingredienti: barbabietola, valerianella, rucola. In proporzione variabile.

  

Valori nutrizionali medi per	100 g di prodotto	Per porzione (50g)	% GDA per un adulto
Valore energetico	25 kcal- 104kJ	12 kcal – 52kJ	1%
Proteine	1,8 g	0,9 g	2%
Carboidrati	2,9 g	1,4 g	0,5%
di cui zuccheri	0,9 g	0,5 g	1%
Grassi	0,2 g	0,1 g	0,2%
di cui saturi	0,05 g	0,02 g	0,1%
Fibre alimentari	2,1 g	1,0 g	4%
Sodio	0,042 g	0,021 g	1%